Это цитата сообщения Ульда Оригинальное сообщение

Скумбрия по-корейски [показать] Ингредиенты: — 1,8 кг свежемороженой скумбрии; - 6 луковиц . — 1 морковка Рецепт острой заливки на 1 кг рыбы: Так, что рассчитывайте нужное количество исходя из веса купленной скумбрии. Для нее необходимо взять (на 1 кг): - 1 ст. ложка соли; - 3 ст. ложки подсолнечного масла; - по 0.5 чайной ложки красного молотого и черного молотого перцев; - 2 ст. ложки приправы для моркови по-корейски; - столовую ложку томатной пасты; - 50 – 80 гр. уксуса. Способ приготовления: Из размороженных рыбных тушек вырезаем филе, убирая головы и хребет. Складываем в просторную посуду, которая выдержит кислую среду маринада. Нарезаем лук полукольцами, высыпаем сверху на рыбные доли. Отставляем. В небольшую сковородку высыпаем сухие ингредиенты, потом пасту и уксус. Прогреваем до закипания, не переставая тщательно размешивать составляющие. Выливаем смесь из сковородки поверх лука, смешиваем. В процессе остывания еще несколько раз проворачиваем рыбу с луком для лучшего распределения маринада по всем кусочкам. Перекладываем блюдо в кастрюлю и немного прижимаем руками, чтобы выступил сок. Убираем в холодильник на сутки. Важно! Для данного блюда нужно покупать крупную жирную скумбрию. У мелких рыбин после разделывания на коже совсем не остается мяса и получается не так вкусно. Можно таким же способом мариновать сельдь или смешивать сорта рыбы в одной кастрюльке. Режьте кусочки филе крупнее, так мясо лучше удерживается на шкурке и меньше отпадает при вырезании хребта. Голову скумбрии выбрасывают, а из кости позвоночника варят бульон. Его можно уварить со специями и заморозить порционно, чтобы после добавлять в чашку или небольшую емкость для приготовления ухи. На заметку! Все дозы смеси для маринования могут быть изменены по вкусу хозяйки, поэтому данное блюдо может быть как острым, так и более мягким. Пробуйте, экспериментируйте, подбирайте специи на свой вкус и наслаждайтесь отменной селедкой по-корейски домашнего приготовления. Приятного аппетита!