Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение
Яблочный пирог в сметанной заливке. Выпечка получилась ну очень вкусной, с хрустящей песочной основой и сочной начинкой!
Яблочный пирог в сметанной заливке
Рецепт этого яблочного пирога в сметанной заливке давно находился у меня в закладках и вот я наконец-то решила его приготовить. Выпечка получилась очень вкусной, с хрустящей песочной основой и сочной начинкой из яблок, корицы и сметаны. Пока пирог находился в духовке, аромат корицы и яблок наполнил наш дом, все сбежались на кухню и ждали чаепития. С огромным удовольствием делюсь рецептом в надежде, что кому-нибудь он пригодится.
Для приготовления яблочного пирога в сметанной заливке нам потребуется:
Для теста:
масло сливочное - 200 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
мука пшеничная - 400 г (+/-);
соль - щепотка;
яйцо - 1 шт.;
ванильный сахар - 1 пакетик;
сахар - 2 ст. л.;
майонез - 1 ст. л.;
сметана - 1 ст. л.
Для сметанной заливки:
сметана - 4 ст. л.;
крахмал - 1 ч. л.;
сахарная пудра - 1 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
яблоки (большие) - 2 шт.;
сахар - 80 г;
корица - 1 ч. л.;
сахарная пудра для подачи (по желанию).
Муку просеять в глубокую миску, добавить разрыхлитель. Масло порубить на мелкие кусочки или натереть на крупной тёрке, добавить в муку и растереть в крошку. Это можно сделать руками или с помощью вилки.
[показать] В отдельной миске соединить яйцо, майонез, сметану, сахар, ванильный сахар и соль. Всё слегка взбить вилкой или венчиком.
[показать] Влить полученную смесь в миску с мучной крошкой.
[показать]Замесить тесто (лучше это делать руками). Если тесто липнет к рукам, подсыпьте немного муки. Тесто должно получиться мягким, нежным и очень податливым. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
[показать]Пока наше тесто отдыхает, займёмся начинкой и заливкой. Для приготовления заливки соединить яйцо, сметану, крахмал и сахарную пудру. Всё тщательно перемешать венчиком.
[показать]Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать яблоки на небольшие кусочки. В кастрюлю или ковшик выложить яблоки, добавить сахар, корицу и перемешать. Поставить на огонь и немного потомить, главное не допустить разваривания. Яблочки должны остаться целыми и не развалиться. Снять начинку с огня и слегка остудить.
[показать]Готовое тесто разделить на две части: одна часть (побольше) - для основы, другая часть теста послужит украшением верхушки пирога. Форму для пирога лучше взять разъёмную, я выложила дно и бока формы пергаментом. Тесто для основы выложить в форму и разровнять по всей поверхности, сформировать бортик.
[показать]Выложить яблочную начинку на тесто и разровнять.
[показать] Поверх яблочной начинки вылить сметанную заливку.
[показать]Вторую часть теста раскатать скалкой, вырезать цветочки с помощью формочек для печенья.
[показать]Выложить цветочки из теста поверх начинки. Поставить яблочный пирог в сметанной заливке в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.
[показать]Поверхность пирога должна покрыться золотистым цветом. Готовый пирог достать из духовки и полностью остудить. У меня пирог остывал практически 3 часа. Затем аккуратно достать из формы и переложить на тарелку. По желанию посыпать сахарной пудрой.
[показать]Ароматный, нежный яблочный пирог в сметанной заливке нарезать и подать к столу.
[показать] Приятного чаепития!