[300x225]

Ингредиенты:

• 2 больших головки белокочанной капусты,
• 25 – 30 шт. болгарского перца,
• 3-4 морковки,
• 2 литра воды,
• 200 г. уксуса,
• 3 ст. ложки соли,
• 1 стакан сахара,
• 3 лавровых листа,
• 10 горошин чёрного перца,
• 1 ч. ложка тмина (по желанию).

Приготовление:

Тонко шинкуем капусту (чем тоньше, тем вкуснее), натираем на крупной тёрке морковь, смешиваем с капустой, солим 1 ст. ложкой соли и оставляем на 2-3 часа. Перец чистим, вынимаем середину и на 2-3 мин. опускаем в кипяток.

Готовим маринад: в кипящую воду добавляем, уксус, соль, сахар, чёрный перец и лавровый лист. Кипятим минут 5.

Отжимаем капусту с морковью и начиняем ей болгарский перец. Укладываем в банки острыми концами вверх, заливаем маринадом и отставляем на 7-8 часов. За это время часть маринада впитается, тогда доливаем маринад, чтобы он покрыл перец с верхом, и закупориваем банки.