[показать]

Для россиян важно, чтобы  на столе  было всегда изобилие и закусок, иалкоголь. Мужчины предпочитают водочку, а дамы любят запивать шампанским  «Оливье».  Увы…  Это совсем не то!!!

Существует очередность в употреблении спиртных напитков.  От этого зависит и восприятие вкуса блюда, и оттеняется букет.

Надо помнить некоторые правила винного этикета:

• аперитивы подают до начала трапезы, закуска к ним не требуется;
• водку подают к горячим блюдам и жирному жаркому. На официальных приемах ВОДКЕ НЕТ МЕСТА;
• к мясу и дичи — красное сухое вино;
• к рыбе, морепродуктам, к белому мясу птицы предлагают белые сухие вина;
• к десертам подают ликеры, мускаты, хересы, портвейны;
• к фруктам — шампанское, легкие полусладкие вина;
• КОНЬЯК — благородный напиток. Он предназначен для смакования. Коньяк никогда не закусывают. Коньячный букет УБИВАЮТ лимон, кофе, шоколад, табачный дым  — то есть все ТО, чем большинство из нас обычно  сопровождают этот  божественный напиток

О ШАМПАНСКОМ

К шампанскому нельзя подавать:

• шоколад , т.к. хорошее сочетание шампанского и шоколада это  миф, а  на самом деле  запах и вкус  шоколада забивает аромат игристого вина, поэтому не рекомендуется закусывать шампанское шоколадками, делают  так только тогда, когда хотят скрыть некачественный  напиток;
• чеснок и лук – тоже не подают с шампанским, т.к. имеют сильный запах;
• мясо красное ( грудинка, буженина, колбаса);
• такие восточные сладости как нуга,  халва и другие после них вина кажутся очень  кислыми.

можно подавать:

• салаты без майонеза;
• бутерброды с икрой;
• фрукты;
• сырную тарелку
• орехи и миндаль;
• белое мясо и отварную птицу;
• фруктовые бисквиты;
• морепродукты;
• десерты (печенье, торты, пирожные, зефир) – подают с полусладкими видами шампанского.

Исполнение винного этикета свидетельствует о том, что гость не просто будет потреблятьалкоголь — он будет испытывать наслаждение от напитков и с чувством радости вспоминать о проведенном времени!

Автор — Людмила Саблина.