• Авторизация
Дневник svetla00 Лента друзей - Дневник - Полная версия


САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ КАБАЧКОВ (подборка) 30-05-2016 22:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения RUSSA_N Оригинальное сообщение

САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ КАБАЧКОВ (подборка)

 

[462x38]

 
[560x343]

 

Хочу рассказать про очень вкусную закуску тещин язык из кабачков. Получается отличное дополнение к картошке зимой или праздничная закуска. По вкусу похоже на лечо. Готовится очень быстро и легко

Ингредиенты:

 

 На 3 кг кабачков:
  2-3 головки чеснока;
  стручок горького перца;
  5 стручков сладкого перца;
  0,5 л томатного соуса, или перекрученных помидор;
  0,5 стакана сахара;
  0,25 л воды;
  1 стакан растительного масла;<
  1,5 ст.л. соли;
   3 ст.л. 9%уксуса
  несколько горошин черного перца;
   3-4 штучки гвоздики;

 

Приготовление:
 
Кабачки очистить от кожуры и семян (обычно для этого блюда используются уже вызревшие кабачки). Затем нарезать тонкими длинными полосками.
 
Все остальные продукты провернуть через мясорубку.
Добавить масло, сахар, соль.
Поставить их на огонь и довести до кипения. Затем кабачки положить в эту массу. Варить 20-25 минут. За 5 мин. до конца варки влить уксус.
 
 Закладывать горячим в простерилизованные банки (лучше полулитровые) и сразу закатывать.
 Потом перевернуть и держать под одеялом до остывания.
 
 Рекомендации:
 
Перчик Чили кладется по вкусу. Некоторые любят и вовсе без него, я люблю с ним. Вместо томатного соусам можно использовать томатную пасту: 4 ст.л густой томатной пасты развести в 500 мл. теплой воды
 
 
 
 
 
Ингредиенты:
 
3 кг кабачков
20 стручков сладкого перца и 2 средних горького,
2 головки чеснока,
0,5 л томатного сока,
0,5 л томатного соуса или 2 ст. л.томатной пасты,
по 1 стакану сахара, растительного масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 100 г соли.
 
Приготовление:
 
Все компоненты режем крупной соломкой, перемешиваем, добавляем томатный сок и соус, соль, сахар, масло растительное, тушим 20 минут с момента закипания, добавляем уксус.
Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.
 
 
Ингредиенты:
 
2 кг кабачков;
600 г помидоров;
500 г болгарского перца;
500 г моркови;
350 г лука;
230 г сахара (1 стакан);
250 мл растительного масла;
100 г соли;
120 мл 9% уксуса;
350 г томатной пасты;
1 л теплой воды.
 
*Из указанного количества ингредиентов получается 6 л салата.
 
Приготовление:
 
Сначала подготовим все овощи. Кабачки моем, очищаем от шкурки и нарезаем некрупными кусочками  (примерно 1 – 1,3 см). Морковь чистим, обрезаем концы и моем. Морковь натираем на крупную терку. Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и вырезаем плодоножку, моем. Перцы нарезаем соломкой. Репчатый лук очищаем от кожицы, ополаскиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры разрезаем пополам вырезаем места крепления плодоножек (у многих сортов они светлые и плотные). Помидоры нарезаем некрупными кусочками, около 1,5 – 2 см.
 
Готовим  томатную заливку. Томатную пасту смешиваем с теплой водой, стараясь, чтобы не образовались комочки.В большую кастрюлю с толстым дном (в ней будем варить салат) наливаем томатную заливку, кладем соль, сахар и растительное масло, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, быстро доводим до кипения.
В кипящую томатную массу кладем кабачки и перемешиваем. Доводим до кипения и варим под крышкой на маленьком огне 12-15 минут.
Добавляем в кастрюлю лук, морковь и болгарский перец. Перемешиваем. Снова доводим до кипения и варим еще 15 минут.
Кладем помидоры в кастрюлю, снова после закипания тушим минут 10-15, до готовности помидоров.
Наливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем и выдерживаем на огне еще пару минут.
 
Горячий салат сразу раскладываем по заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем (закатываем или завинчиваем) прокипяченными крышками
 
Банки с салатом укутываем под одеяло примерно на сутки, до полного остывания. После чего отправляем салат на постоянное место хранения. Такой салат можно хранить и в квартире, только в темном месте, чтобы овощи не потеряли цвет.
 
 
 
Ингредиенты:
 
1 кг кабачков;
150 г моркови;
150 г репчатого лука;
2-3 шт болгарского перца;
1 головка чеснока;
по ½  пучка укропа и петрушки;
5 ст. л. растительного масла;
5 ст. л. 9 % уксуса;
3 ст. л. с горкой сахара;
2 чайные ложки без верха соли;
1 столовая ложка с горкой  специй для моркови по-корейски.
 
Приготовление:
 

 
Кабачки моем, очищаем от кожуры и натираем на терке для моркови по-корейски, чтобы получились тонкие полоски.
Так же поступаем и с морковью.
Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.Зелень укропа и петрушки мелко рубим.
 
Все подготовленные продукты помещаем в кастрюлю (или миску). Добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и приправу для моркови по-корейски.
 
Тщательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно разошелся по овощам. Прикрываем кастрюлю крышкой (или затягиваем пищевой пленкой) и отставляем в сторонку на 2-2,5 часа. По истечении времени масса пустит много сока, станет немного темнее (за счет приправы).
 
Банки стерилизуем (в духовке, микроволновой печи или на пару) и выкладываем в них кабачки по-корейски. Сок, который образовался при настаивании овощей, тоже заливаем в банку. Прикрываем крышками.
 
Банки с салатом ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем холодной водой, не доходя на 1-2 см до горлышка банок. Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и кипятим в течение 20 минут (полулитровые банки).
 
После чего крышки закатываем (или завинчиваем), банки переворачиваем и ставим на крышки. В таком виде их остужаем. Поскольку салат мы простерилизовали, до зимы он может храниться в помещении с нормальной температурой (необязательно в холодном погребе).
 
Вместо готовой приправы для моркови по-корейски вы можете подготовить специи самостоятельно. В состав этой приправы входит : 1 ст. л кориандра, по 1 ч.л. гвоздики, кардамона и черного перца.
 
 
 
 
 
 
Ингредиенты:
 
Кабачки 2 кг  очищенные
Болгарский перец 500 гр  очищенный
Лук репчатый 500 гр
Морковь 500 гр
Чеснок 1 головка
Острый перец чилли по вкусу
Подсолнечное масло 1,5 стакана
Соль 2 столовые ложки
Сахар 7 столовых ложек
Уксус 9% 200 мл
Томатная паста (густая) 300 гр
 
Приготовление:
 
Лук нарезаем кубиками, морковку чистим, и натираем на терку.В большую сковородку, или кастрюлю с толстым дном, наливаем все растительное масло, и тушим лук с морковью, пока овощи не станут мягкими.
 
Кабачки нарезаем кубиками, перец соломкой, и высыпаем в большую кастрюлю, где будем готовить наше лечо.
 
Томатную пасту разводим в 600-700 мл. воды, и заливаем кабачки с перцем.Добавляем в кастрюлю пережаренный лук с морковкой, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и перец чилли.
 
Тушим овощи 30-40 минут с момента закипания. Перед окончанием вливаем уксус, и тушим еще 5 минут.Дальше раскладываем кабачковое лечо по подготовленным стерильным банкам, и завинчиваем крышками.
Переворачиваем  банки, и укутываем одеялом до полного остывания.
 
Хранить лечо из кабачков нужно в погребе, или на балконе в шкафу, но ни в коем случае не в квартире, при комнатной температуре
 
 
ЛЕЧО (КАБАЧКИ + БАКЛАЖАНЫ)
 
 
Ингредиенты 
 

1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки<

для соуса:

2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 листа лавр.
1 ч.л. кориандра( но я не клала)


1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить

2. Для соуса перекрутить помидоры ( я всегда в блендере делаю) туда натереть чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут ( я тушила час)

4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном накрыть чем-нибудь теплым.

оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ КАБАЧКОВ (подборка) | svetla00 - Дневник svetla00 | Лента друзей svetla00 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»