Шашлык косичка*
21-05-2016 23:40
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*Шашлык косичка*
[показать]Приготовим забавный узбекский шашлык в форме косички. В данном рецепте в качестве мяса используется задняя часть курдючного барашка.
[800x479] Ингредиенты:
2 кг баранины
острый красный перец
зира
соль
4-5 луковиц
щепотка сахара
1 лимон
1. Снимаем с задка мякоть, зачищаем ее от излишков подкожного сала и пленок. Затем нарезаем мякоть мяса вдоль волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см (стейки).
[450x337]
2. Каждый стейк разрезаем также вдоль волокон на ленты толщиной с палец. Попутно избавляемся от лишнего сала и межмышечных пленок. Такие длинные кусочки мяса очень удобны для плетения косичек.
[450x330]
3. Делим все нарезанные кусочки мяса на 2 части. Каждую из этих частей будем мариновать в разном маринаде. Первую половину приправим зирой, острым красным перцем и солью.
[450x328]
4. Для второй половины будем использовать сахар, острый перец, соль, немного свежевыжатого лимонного сока и тонко нарезанный лук. Прикрываем подготовленное мясо крышками и оставляем на несколько часов мариноваться.
[450x355]
5. Затапливаем камин, доводим угли до соответствующей кондиции для жарки и начинаем плести наши шашлыки-косички. Первым делом нанизываем на шампур небольшой кусок сала, затем нанизываем кусок мяса из одного маринада и кусок мяса из другого маринада.
[450x337]
6. Делаем по одному обороту вокруг шампура: первый кусочек перемещаем по часовой стрелке, а второй - против. Получается своеобразная косичка. Кроме того, добавляем кусочек сала, который должен спрятаться внутри сплетенной косички.
[450x315]
7. Завершаем плетение нанизыванием на конце шампура свободных кончиков мяса, тем самым фиксируется вся конструкция. Затем добавляем еще 1 кусочек сала, который будет прослойкой между первой и второй косичками. Готовую косичку сдвигаем ниже по шампуру.
[450x324]
В результате получаются симпатичные заготовки.
[450x310]
8. Жарим мясо над шашлыками. Долго держать его над углями категорически не рекомендуется. При оптимальной температуре углей и оптимальной высоте мангала шашлыки держим несколько минут с одной стороны и несколько минут с другой стороны.
[450x317]
9. Готовый шашлык из баранины или говядины сразу подавать на стол нельзя. Кладем его на хорошо разогретую тарелку и затягиваем фольгой. Мясо должно отдохнуть в течение 10-15 мин, это благотворно скажется на его сочности и свойствах.
[450x327]
10. Отдохнувшие шашлыки укладываем на сервировочную тарелку с лимоном, луком и зеленью.
[328x450]
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*Шашлык косичка*
[показать] [800x479] 2 кг баранины
острый красный перец
зира
соль
4-5 луковиц
щепотка сахара
1 лимон
1. Снимаем с задка мякоть, зачищаем ее от излишков подкожного сала и пленок. Затем нарезаем мякоть мяса вдоль волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см (стейки).
[450x337] 2. Каждый стейк разрезаем также вдоль волокон на ленты толщиной с палец. Попутно избавляемся от лишнего сала и межмышечных пленок. Такие длинные кусочки мяса очень удобны для плетения косичек.
[450x330] 3. Делим все нарезанные кусочки мяса на 2 части. Каждую из этих частей будем мариновать в разном маринаде. Первую половину приправим зирой, острым красным перцем и солью.
[450x328] 4. Для второй половины будем использовать сахар, острый перец, соль, немного свежевыжатого лимонного сока и тонко нарезанный лук. Прикрываем подготовленное мясо крышками и оставляем на несколько часов мариноваться.
[450x355] 5. Затапливаем камин, доводим угли до соответствующей кондиции для жарки и начинаем плести наши шашлыки-косички. Первым делом нанизываем на шампур небольшой кусок сала, затем нанизываем кусок мяса из одного маринада и кусок мяса из другого маринада.
[450x337] 6. Делаем по одному обороту вокруг шампура: первый кусочек перемещаем по часовой стрелке, а второй - против. Получается своеобразная косичка. Кроме того, добавляем кусочек сала, который должен спрятаться внутри сплетенной косички.
[450x315] 7. Завершаем плетение нанизыванием на конце шампура свободных кончиков мяса, тем самым фиксируется вся конструкция. Затем добавляем еще 1 кусочек сала, который будет прослойкой между первой и второй косичками. Готовую косичку сдвигаем ниже по шампуру.
[450x324] В результате получаются симпатичные заготовки.
[450x310] 8. Жарим мясо над шашлыками. Долго держать его над углями категорически не рекомендуется. При оптимальной температуре углей и оптимальной высоте мангала шашлыки держим несколько минут с одной стороны и несколько минут с другой стороны.
[450x317] 9. Готовый шашлык из баранины или говядины сразу подавать на стол нельзя. Кладем его на хорошо разогретую тарелку и затягиваем фольгой. Мясо должно отдохнуть в течение 10-15 мин, это благотворно скажется на его сочности и свойствах.
[450x327] 10. Отдохнувшие шашлыки укладываем на сервировочную тарелку с лимоном, луком и зеленью.
[328x450]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шашлык косичка* | svetla00 - Дневник svetla00 |
Лента друзей svetla00
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»