Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Апельсиновые сконы с изюмом

[365x437]Для апельсиновых сконов с изюмом требуется:

* 225 г муки + для раскатки,
* 2 ч. л. разрыхлителя,
* 50 г размягченного сливочного масла (нарезать кубиками),
* тертая цедра,
* 1 среднего апельсина,
* 25 г золотистого мелкокристаллического сахара,
* 50 г изюма,
* 1 яйцо,
* около 75 мл молока + для смазывания.

Утварь:

* силиконовый коврик, металлический противень, круглая выемка для печенья
диаметром 5 см, кондитерская кисточка.

Приготовление апельсиновых сконов с изюмом:

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Положите силиконовый коврик на противень. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте масло и разотрите в мелкую крошку. Подмешайте апельсиновую цедру, сахар и изюм. Разбейте яйцо в мерный кувшин и долейте молоко до 150 мл.
2. Разболтайте яйцо с молоком, влейте в миску с мучной крошкой и размешайте до равномерного распределения. Соберите массу руками и слегка вымесите до образования однородного, мягкого, но не липкого теста.
3. Раскатайте тесто на припыленной мукой доске или расплющите ладонью в круг толщиной примерно 2 см. Выемкой для печенья вырежьте из теста круги и переложите на противень. Соберите обрезки теста, снова раскатайте и вырежьте следующую партию сконов.
4. Смажьте сконы молоком и пеките 10 минут, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Снимите сконы с противня, переложите на решетку и остудите. Подавайте в день приготовления или переложите остывшие сконы в герметичную посуду, где их можно хранить 2-3 дня.

Чтобы добиться правильной воздушной и рассыпчатой текстуры сконов, важно замешивать тесто быстро и не слишком энергично.

Не перестарайтесь с замесом - достаточно добиться равномерной консистенции, которая позволит раскатать тесто.
Подавайте ароматные сконы с мягким сливочным маслом, топлеными сливками, клубникой и любимым вареньем.
Из ж. "Изысканная выпечка"

[300x25]