" Необычный рецепт приготовления вкуснейшего, свиного рулета..."

Покупаем хорошее свиное мясо - в магазинах оно называется «вырезкой» или мясом «для отбивных». Я люблю, чтобы там был - всего лишь миллиметровый слой сала по краешку, но моя подруга использует и шею, потому что любит сальные прожилки). Кстати, это - будет чуть ли не вдвое дешевле, чем покупать уже готовую закуску. А уж разница во вкусе!..
Итак, покупаем мясо, и в тот же день начинаем многодневный процесс готовки. Кипятим три литра воды. В кипяток - всыпаем пол-литра крупной соли. Соль растворяется - воду выключаем и остужаем до комнатной температуры. В этот раствор, опускаем наше мясо и оставляем - ровно на 24 часа при комнатной температуре (на холод не выносить!).
На следующий день - мясо вынимаем из воды и кладем на салфетку или тряпочку обсушиться. Теперь - дело за приправами: щедро и не жалея, обмазываем мясо приправами. Можно воспользоваться покупными «для домашней колбасы» или «для сала и шпика», можно - и это вкуснее - составить собственный микс из тмина, кориандра, перца и сушеного укропа. Чем больше приправ — тем вкуснее получается закуска.
Можно, помять мясо сверху толкушкой. Затем, прикрываем его тряпочкой - и отправляем полежать - в холодильнике - еще 24 часа.
Опять, через сутки - достаем. Берем марлю или широкий бинт - и туго заворачиваем наше мясо. Сверху - обвязываем крепкой ниткой, оставляя хвостик. Вешаем на батарею или в любое удобное место на кухне, а если дело происходит летом - то просто на улицу.
Через три-четыре дня - снимаем и кладем в холодильник, если есть будем сразу, или в морозилку, если приготовили на праздник.
После такого домашнего рулета, есть магазинную - уже никак не захочется!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
источник
Из Интернета - дневникtinaklimowa