Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

[показать]

Вот такой пирог с курагой и черносливом придумался и испекся в прошедшие выходные.

 

Первым делом, ставим дрожжевое тесто любым способом, который Вам больше всего нравится. Можно использовать покупное, а можно и такое: Делаем дрожжевое тесто. Свое любимое. Или вот такое:

Рецепт без яиц и пусть вас это не удивляет, в дрожжевом тесте — это не самый главный ингредиент. Главное — дрожжи и мука!

Итак, нам понадобится:

• 
  500 мл молока или воды, или любой кисломолочной жидкости,


• 
  дрожжи 11 грамм быстродействующих  или 20-30 грамм прессованных дрожжей,


• 
  сахар 4 ст.ложки , можно и больше, если хотите  более сладкую выпечку,


• 
  соль 1 чайная ложка,


• 
  мука высшего сорта ~1 кг,


• 
  растительное масло пол-стакана или маргарин растопленный в том же объеме


• 
  ваниль и другие ароматизаторы для сладкой выпечки


• 
  Для начинки - 0,5 кг кураги

1. Делаем опару.

Опара  - будущая основа для дрожжевого теста.

В теплую жидкость  (36-38 градусов) добавляем дрожжи,  сахар, соль и муку до консистенции теста на оладьи. Ставим в теплое место примерно на 1 час. Я использую для поднятия теста духовку, прогретую до 40 градусов. Опара должна увеличиться вдвое.

2. Замешиваем  дрожжевое тесто.

В подошедшую опару добавляем растительное масло или растопленный маргарин, перемешиваем  и вводим просеянную муку. Замешиваем тесто минут 10, тщательно, пока не будет отставать от рук. Емкость с тестом затягиваем пленкой  или полотенцем, и ставим подниматься в теплое место. Я снова использую для подъема теста свою духовку, прогретую до 40 градусов. Тесто должно увеличиться вдвое. После чего необходимо пару раз  его обмять. Когда оно снова поднимется — приступаем к разделке теста. А пока оно поднимается занимаемся начинкой.

 Чернослив и курагу заливаем кипятком. Когда сухофрукты размякнут измельчаем их при помощи блендера или мясорубки. Сахар добавлем по вкусу, перемешиваем.

Тесто разделываем на равные кусочки, раскатываем каждый и выкладываем начинку. Слепляем пирожок не до конца, оставляя шов незакрытым по центру.

В круглую форму, смазанную  или выстеленную пекарской бумагой выкладываем пирожки, чередуя начинку. Пирожки нужно выкладывать дугой.

Получится красивый пирог-цветок, с разноцветными начинками. Пирог с курагой и черносливом должен подняться в форме, это сделает его пышным и тающим во рту.

Выпекаем пирог в духовке, нагретой до 180 градусов в течении получаса. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом и для красоты посыпаем сахаром.

Пирог с курагой и черносливом украсит ваш стол, испеките, тем более, что выходные на носу!