Перец розовый

 

Синонимы:

перец розе, бразильский перец, перуанский перец, ложный перец, шинус мягкий

 

Родина:

Южная Америка

 

Описание:

Розовый перец - это плоды деревьев шинус фисташколистный, которые растут в южной Америке. Ничего общего эти деревья с перечным деревом не имеет. После цветения на деревьях шинус появляются гроздья плодов зеленого, а затем красного цвета. По форме и размеру плоды напоминают горошины перца. В связи с этим плоды шинуса и называют перцем. Эта пряность не имеет присущей перцам остроты, зато обладает привлекательным декоративным внешним видом - это достаточно крупные, 3-5 мм в диаметре, блестящие горошины. При этом горошины достаточно крупные – они легко крошатся между пальцами.

 

Вкус и аромат:

Розовый перец почти не пахнет, но если его растолочь, то начинает издавать слабый сладковато-перечный аромат. На вкус – сладкий, освежающий, с нотками смолы. После него остается едва уловимый перечный привкус.

 

Гарантия высшего качества

 

Горошины качественного розового перца должны быть насыщенными по цвету – от розового до ярко-красного - достаточно крупные (3-5 мм) и блестящими. Чем меньше в составе перца попадается черных и желтовато-серых горошин, тем перец лучше.

 

Применение в кулинарии

 

Национальные кухни: французская кухня, южноамериканская, средиземноморская

 

Сочетание с пряностями: черный, белый, зеленый перцы, поэтому в основном входить в состав смеси перцев

 

Использование: Розовый перец собирают спелыми и сушат цельными горошинами. В молотом виде розовый перец не продают, так как моментально теряет свой нежный фруктово-древесный аромат. Иногда розовый перец консервирует в рассоле.

 

Применение: десерты, напитки, соусы

 

Применение в медицине

 

Благоприятное воздействие на:

 

пищеварительную систему, возбуждая аппетит.

ротовую полость и горло при воспалениях и заболеваниях.

верхние дыхательные пути при хронических заболеваниях.

кожные покровы, снимая воспаления, стимулируя заживление при ранах, а также ушибах.

 

Необычные свойства

 

Одно из названий розового перца - Christmasberry, то есть «Ягода Рождества». Дело в том, что накануне Рождества англичане украшают дома гирляндами, в которых присутствуют ярко-розовые или красные ягоды розового перца.

 

Советы эксперта

 

чтобы полностью раскрыть аромат розового перца, перед тем, как размолоть его, прогрейте горошины на сухой сковороде.

розовый перец можно использовать в чисто декоративных целях – например, им украшают мороженое и другие десерты.