• Авторизация
Дневник МарСер Лента друзей - Дневник - Полная версия


Ядрёные помидоры, как из бочки: без стерилизации и закатки 25-08-2026 15:52 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение



Самый простой способ приготволения ядреных, сочных помидоров, которые будут радовать всю зиму. Все что вам надо — это потратить 10 минут своего времени, а все остальное сделает природа. Банки стерилизовать и закатывать не придется. Просто нужно будет немного подождать.
Как же потом вкусно подать такие ядреные помидоры с горячей жареной картошечкой или сочными котлетками! Кстати, первую пробу можно снимать уже через 5–6 дней — это на тот случай, если вам ну очень хочется соленых томатов! Но чем дольше они стоять, тем забористее становятся.
 
Ингредиенты на 2-литровую банку:
Помидоры — 1,1 кг
Вода — 1,5 литра (лучше взять фильтрованную или родниковую)
Соль (крупная, нейодированная) — 1,5 ст. л. с горкой (45 грамм)
Чеснок — 6 зубчиков
Петрушка — 6 веточек
Укроп — 6 веточек
Черный перец горошком — 1 ч. л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Показываю на примере 2-литровой банки. Ее не нужно стерилизовать, достаточно просто хорошо промыть с содой. Помидоры, конечно, можно закладывать и в 3-литровые банки. В банку выкладываем веточки укропа и петрушки (по 3 шт.), нарезанный чеснок (3 зубчика) и горошки перца (1/2 ч. л.). Я обычно готовлю сразу несколько банок.
-2
2. Помидоры лучше брать среднего размера и не слишком мягкие — так они точно не раскиснут в процессе квашения. Аккуратно и плотно заполняем банку томатами до самого верха.
-3
3. Сверху на помидоры выкладываем оставшуюся зелень (по 3 веточки укропа и петрушки), остатки нарезанного чеснока и вторую половину черного перца.
Набор зелени можно смело расширять по вашему вкусу! Отлично подойдут зонтики укропа для аромата и листья смородины или вишни — они делают томаты упругими. Если любите вариант поядренее, обязательно добавьте кусочек корня или лист хрена, а для вкуса, как из дубовой бочки, можно бросить пару дубовых листочков.
-4
4. Рассол. Я использую эту пропорцию: на 1 литр воды - 1 ст. л. с горкой соли или 30 г. Это умеренный посол. Помидоры получаются слабосолеными. Для крепкого посола на 1 литр воды нужно 1,5–2 ст. л. соли или 50–60 грамм. Бродить они будут чуть дольше, и получаются хорошо солеными.
В холодной воде растворяем соль (крупная нейодированная) и рассол готов. Заливаем им помидоры, сверху добавляем зерна горчицы и прикрываем банку обычной капроновой крышкой. Ставим ее на тарелку (может вытекать рассол) и оставляем на столе на 4 дня, если на кухне прохладно, и на 3 дня, если на кухне жарко.
Семена горчицы дают приятную пикантную остроту, а самое главное — защищают заготовку от плесени при долгом хранении.
-5
5. Рассол должен помутнеть. Затем банку закрываем капроновой крышкой и отправляем на хранение в холодильник или погреб, если он есть. Процесс брожения останавливается. У меня помидоры стояли 4 дня при комнатной температуре и 2 дня в холодильнике. Только после 6 дней можно снимать первую пробу, они слабосоленые и чуть ядреные.
Чем дольше они стоят, тем ядренее становятся. Рассол мутный, на помидорах появляются трещинки, кожица становится нежной. Я храню соленые помидоры в холодильнике.
-6
6. Посмотрите, какие они красивые, и аромат у них просто замечательный. Помидоры готовятся очень просто, а результат отличный. Они получаются в меру солеными, ядреными и нежными, с прекрасным вкусом.
-7
Как же вкусно подать такие помидоры к жареной картошечке или котлетке с пюрешкой, да и к любым вторым блюдам!
 
 
ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!
Picture background
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Ядрёные помидоры, как из бочки: без стерилизации и закатки | МарСер - Дневник МарСер | Лента друзей МарСер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»