[700x467]

В отличии от других рецептов, здесь используется готовая томатная паста, а не сами помидоры. Поэтому икра получается густой, а не водянистой, насыщенной по вкусу, не кислой. Обжаривать ничего не надо. Действительно очень быстро и просто. По вкусу икра божественна! Угощайтесь срочно! Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки - 3 кг
Болгарский перец - 5 шт.

Томатная паста - 500 г
Масло растительное - 1 стакан
Сахар - ½ стакана
Соль - 1 ½ ст. л.
Перец красный острый молотый 1 ½ ч. л. (без горки!)
Чеснок - 80 г
Уксусная эссенция - 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кабачки очищаем от кожицы и семечек. У болгарского перца тоже удаляем семена. Перец используем любого цвета.

Кабачки и перец перекручиваем на мясорубке, можно прямо в кастрюлю.

Добавляем сахар, соль, жгучий перец, томатную пасту и масло.

Ставим кастрюлю на огонь и варим 30 минут с момента закипания.

Далее добавляем измельченный чеснок (я его пропускаю через пресс) и уксусную эссенцию. Кипятим еще 5-10 минут. Чеснока можно и больше, по рецепту шло 100 гр. Тут дело вкуса.

Готовую икру закатываем в банки. Получается примерно 3 литра икры.