[600x337]

Дагестан, родина урбеча – уникальная республика, здесь проживают 149 народностей, схожих по происхождению и языку. Кухня Дагестана хранит в себе тысячелетние традиции предков. Сколько веков лакомятся урбечем дагестанцы, сказать сложно. Первые упоминания о нем можно встретить в кавказской литературе XVIII века. УРБЕЧ или урба, орба – в переводе означает «лен». 
С давних времен горцы, уходя в многодневные походы в поисках пастбищ для скота, брали с собой эту высокоэнергетическую питательную смесь, которая позволяет быстро восстановить силы малым количеством сего вещества, т.е. это своеобразное «экстремальное» питание, известное издревле.
Иначе говоря, хлеб, урбеч и вода - всё, что нужно, чтобы в горных условиях легко переносить высокие физические нагрузки и восстанавливаться.
[показать]Урбе́ч (также урба́, орба́; лезг. кIепI; лакск. турт) — густая жидкая масса тёмно-коричневого цвета, получаемая из растёртых поджаренных семян конопли, льна, подсолнуха или абрикосовых косточек. В традиционной кухне народов Дагестана используется для приготовления одноимённого сладкого блюда (с мёдом и маслом), как питательное средство для поддержания сил, при лечении болезней.
Я (Хохотушка.) привожу и использую
урбеч из льна, о нём и пишу здесь.
[600x346]
Жареные семена перетирают до выделения масла и получения густой жидкой массы. Как считается, растирать семена лучше всего каменными мельничными кругами, чтобы они не превратились просто в порошок, а выделили собственное масло.
[511x321]
Вкус урбеча уникален, и подобрать ему какой-либо заменитель невозможно. Но есть и еще одна особенность этого продукта – если не смешать урбеч с медом, то у него появляется вяжущее свойство – он не то чтобы «вяжет», как например хурма, а обволакивает слизистую ротовой полости на некоторое время. Тем, кто урбеч ни разу не пробовал, рекомендуют пробовать его понемногу, чтобы новые вкусовые ощущения не были слишком сильными. 

По своему составу урбеч является практически универсальным средством для лечения любого заболевания. Большое количество витаминов, благодаря свежести продукта, льняное масло и вязкость массы приносят незамедлительный эффект при регулярном и своевременном применении даже в лечении таких сложных болезней, как язва желудка.

- Урбеч улучшает клеточный обмен, благотворно влияет на нервную систему, улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина в крови.
- Урбеч полезно употреблять при: сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, имунных нарушениях, избыточном или недостаточном весе, нарушениях зрения, остеоартритах, ревматоидных артритах.
- Урбеч хорошо утоляет жажду и голод. Это природный эликсир молодости и ценный диетический продукт.
- Полезный состав: витамины С, В, полисахариды, протеины, углеводы, клетчатка.

В общем, это очень полезная штучка, которую я вам рекомендую особенно в период весеннего авитаминоза. Сама я привожу урбеч из самого Дагестана, но и здесь его тоже можно купить на рынках (обычно в стекле). Купленную пасту необходимо смешать с растопленным сливочным маслом и мёдом, и тогда вы поймёте почему его ещё называют дагестанским шоколадом. Уверяю вас, что это гораздо полезнее и вкуснее, чем всякие готовые ореховые пасты, которые вы покупаете себе и детям.
Я обычно смешиваю: 
- 4 столовые ложки урбеча 
- 1/2 пачки сливочного масла
- 1/2 стакана мёда.
Приготовив один раз, сами поймёте как вкуснее, может быть вам надо больше мёда. 
[420x370]
Кушать его можно и вприкуску с чаем, и намазывая на хлеб, и с блинами, и добавляя в каши. 
Что ещё? Урбеч повышает гемоглобин, дарует мужскую силу, деткам вкусно и на пользу.
Как минимум, надо съедать по 1 столовой ложке за завтраком, как максимум - сколько и когда хотите! Урбеч очень сытен, так что много вам и не съесть)))
Купленную пасту я храню в холодильнике, а приготовленную прямо на столе, благо долго она не застаивается, да и намазывать мягкую удобнее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 
И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
для вас любительница урбеча Хохотушка.
[300x72]
Хохотушка.