Спочатку зварити крем: 5 ст. л. цукру змішати з 5 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Поступово додавати молоко (1літр), розмішуючи, щоб не було грудочок. Поставити на вогонь і варити, постійно помішуючи, до загустіння. Залишити, щоб повністю охолов.
Після охолодження збити 300 гр масла, поступово додаючи охолоджений заварний крем. Я додала ще лимонний сік - близько 3 ст. ложок, але це не обовязково.
Тим часом, поки охолоджується крем, замісити тісто: розтерти 4 жовтки, 1 склянку цукру, 1 пакетик ванільного цукру,1пачку маргарину (250гр), 1 пакетик розпушувача з 2,5 скл. борошна, додаючи вершки або сметану 30-50 гр. Робити це швидко, довго не вимішувати, просто зібрати все в кулю і покласти в холодильник не менше ніж 30 хв.
Підготувати:
- макову начинку (близько 300 гр готової, можна більше)
- смородину (у мене з морозилки, близько 300 гр)
- чорнослив (близько 200 гр) порізати кубиками (можна ще додати родзинки і курагу)
Збити 4 білки до стійкої піни і поступово, збиваючи, додати 1 скл. цукру до стійкого крему. Додати в масу 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю і вимішати.
Тісто розділити на 4 частини і в одну вмішати 1 ст. л. какао.
Розкатати тісто в пласт на пергаменті, трохи присипаючи зверху борошном. Випікати до румяності коржів при температурі 180 градусів, не знімаючи з пергаменту:
- білий корж з викладеною маковою начинкою;
- білий корж з білковою масою і чорносливом;
- білий корж з білковою масою і смородиною;
- чорний корж з білковою масою.
Готові коржі знімати з паперу після охолодження, бо дуже крихкі.
Збираємо пляцок:
1-корж із чорносливом змастити третиною крему;
2-корж із маком змастити третиною крему;
3-корж з какао і білком (білком донизу) змастити останньою частиною крему;
4-корж із білком і смородиною (смородина донизу)
Зверху і з боків змастити шоколадною глазур'ю:
6 ст. л. цукру змішати з 6 ст. л. якісного какао (просіяти його через сито) і 15 ст. л. молока. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи до однорідної, гладкої маси (хв. 5-7). Зняти з вогню, додати 100 гр масла і добре вимішати.
Насправді робити швидше, ніж писати. Спробуйте, не пожалкуєте☕
P. S.: щодо розміру: у мене таця - 23 на 32, то ж під неї підлаштовувалася: взяла папір на 2 см більший і на ньому розкачувала коржі