Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

З цuм маринадом у мене зaвжди виходить найсмачніший оселедець. Усі гості завжди в заxваті від його смаку і пряного аромату.

Смак оселедцю залежить від маринаду. Кращі маринади для оселедця. Смак усіма улюбленої оселедця можна істотно поліпшити за рахунок приголомшливо смачних маринадів. Дані маринади підходять для малосольного оселедця і один маринад для свіжого оселедця. Спробуйте, не пошкодуєте! Коли ви будете читати рецепти маринадів, будьте готові, що у вас відразу потечуть слинки. Порада: оселедець має бути малосольний, ну а якщо вам попався досить солоний, просто замочіть її на 2 години в молоці, потім вимийте і висушіть паперовим рушником. Найкраще використовувати філе оселедця без хребта. Але не для всіх маринадів Маринад з цибулею для оселедця: 1 велика цибулина 0,5 ч. л. солі, 5 ч. л. цукру 1 ст. л. оцту. Цибулю ріжемо тонкими кільцями, укласти в друшляк, обдати окропом. Перекласти в тарілочку, посипати сіллю, цукром, полити оцтом. Перемішати руками. Викласти на оселедець, полити рослинною олією, можна відразу подати до столу. Пряний маринад для оселедця 1 стакан води 1 \ 2 склянки рослинної олії зерна коріандру 3-4 горошини запашного перцю 1-2 лаврових листки сіль за смаком 80 мл оцту 9%. Змішуємо всі інгредієнти, крім оцту, доводимо до кипіння, кип’ятимо 10-12 хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо, знімаємо з вогню, охолоджуємо. Холодним маринадом заливаємо оселедцеве філе і поміщаємо на добу в холодильник. Оселедець має бути малосольний. Гірчичний соус для свіжої оселедця 2 цибулини оселедець 2 \ 3 ст. л. зерен коріандру 1,5 ст. л. готової гірчиці 1,5 ст. л. цукру 1 ч. л. солі 1 \ 3 склянки оливкової олії 1 \ 3 склянки оцту 9%. Оселедець промити, почистити, обробити на філе, очистивши від кісточок. Нарізаємо на невеликі шматочки. Ріжемо тонкими півкільцями цибулю. Розтерти в ступці зерна коріандру. Готуємо сам соус: змішуємо в піалі гірчицю, цукор, сіль, поступово додаємо олію. Ретельно перемішуємо, щоб вся олія була втертий. Тепер частинами вливаємо оцет. Маса стає білою і пишною. В кінці додамо коріандр мелений. Тепер все укладаємо в банку шарами: оселедець, цибуля, зверху поливаємо соусом і так до кінця. Закриваємо кришкою, поміщаємо в холодильник на 2 доби. Час від часу баночку струшуємо. Маринади для оселедця готові! Смачного!