Это цитата сообщения светлячик Оригинальное сообщение
Лазанья
Надо сказать, что главной особенностью «правильной» лазаньи является специальное тесто. Это очень тонкие листы, изготовить которые не всем под силу, поэтому часто тесто для лазаньи хозяйки предпочитают покупать в магазине. Впрочем, желающие могут попробовать сделать его самостоятельно, используя муку и яйца.
Традиционно лазанья готовится с мясным фаршем, хотя наверняка у каждого повара припасен собственный рецепт лазаньи с овощами или рыбой.
Для желающих попробовать истинный вкус традиционной лазаньи приводим рецепт.
Итак, для начала необходимо обжарить мясной фарш на оливковом масле.
К нему следует добавить лук и чеснок, которые предварительно нужно довести на сковороде до золотистого цвета.
Измельченные морковь и сельдерей добавляются к мясу и пропаривают в течение нескольких минут, после чего к смеси добавляются консервированные томаты (их можно заменить томатной пастой). Теперь всю смесь нужно оставить тушиться на очень маленьком огне в течение двадцати минут.
Сейчас приступаем к приготовлению соуса. Для этого муку нужно обжарить, используя сливочное масло, а потом ввести теплое молоко. Проваривать соус нужно минут пять-семь, но обязательно интенсивно мешать во время варки, в противном случае в нем образуются комочки.
Позднее к соусу добавляют соль и перец.
Далее формируется конечное блюдо. В форму для запекания нужно положить лист теста, на который выложить фарш и полить несколькими ложками соуса.
Далее снова помещается тесто, фарш и соус и таким образом слои чередуются до верха.
Последним должен быть слой соуса, на который для вкуса можно положить несколько кусочков моцареллы.
В духовке лазанья приготовится за двадцать-тридцать минут при температуре 180 градусов. Лучше первую половину времени держать лазанью закрытой фольгой, а после снять её, чтобы сыр запекся.