Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Королівський сирник

(Anastasiia_Riabokin)

Я завжди готую Львівський сирник, а тепер моя нова любов - Королівський сирник!!!😋😋😋 Нереально смачний, легка хрумкість зверху, ніжність всередині, в міру солодкий, а аромат..."это нечто"!!!😍😍😍
Для сирної маси:

Сир кисломолочний 1 кг
Яйце 8 шт
Цукор 250 г
Лимон 150 г (цедра 1 лимона)
Крохмаль картопляний 30 г (2 стол. ложки)
Молоко 200 г (1 склянка)
!!!Замість крохмалю та молока можна додати сметану та манку, дивіться по вологості сиру і загальної консистенції сиркової маси!!!😉
Родзинки та ванільний цукор (можна сушені вишні, кокосову стружку, цукати...😊)

Для шоколадного тіста:
Яйце 2 шт
Цукор 150 г
Масло 150 г
Борошно пшеничне вищого ґатунку 300 г (2 неповні склянки)
Какао-порошок 30 г (2 стол. ложки)
Розпушувач тіста 5 г (1 чайн. ложка)
Дрібка солі (маленький секрет для солодкої випічки)

Приготування:
Яйця розтерти зі 150 г цукру до побіління, тоді підмішати розм’якле масло.
Окремо з’єднати борошно, какао, розпушувач, і цю суху суміш підмішати до яєчної маси (мішала в хлібопічці😉) Шоколадне тісто обгорнути харчовою плівкою і покласти до морозильника (я клала на ніч😉)
За той час готуємо сирну масу. Решту 8 яєць розділити на білки (в посудину об’ємом не менше, ніж 2,5 л, інакше збиті білки не помістяться) і жовтки. Білки збити на густу піну (4-5 хв електричним міксером).
Жовтки розтерти (вінчики після білків можна не мити) з рештою 250 г цукру до побіління. Лимон облити окропом, гарно витерти (мало чим там оброблюють фрукти!) і на середній терці обтерти з нього цедру просто в жовткову масу.
До жовткової маси підмішати міксером сир (змелений через м'ясорубку або погружним блендером). Далі до сирної маси додати білки, крохмаль і насамкінець, долити молока.
Розігріти духовку. Форму (рецепт розраховано на ∅27-28 см) змастити маслом. Дно форми вкрити половиною шоколадного тіста, потерши його на грубій терці (за допомогою виделки порозправляти, щоб тісто лягло рівномірно). На нього вилити сирну масу і зверху потерти решту шоколадного тіста.
Королівський сирник пекти 1 год при 180 градусах. Після того, як сирник спечеться, залишити його в духовці ще на 30 хв, вимкнувши вогонь.
Особливо смакує на другий день, коли постоїть в холодильнику під харчовою плівкою)

Смачного!😉😋

1.


2.


3.


4.