Ткемали можно смело назвать универсальным соусом, ведь он прекрасно подходит к мясу, рыбе, птице, картофелю и даже макаронам. Его пряный кисло-сладкий вкус сможет сделать любое блюдо очень пикантным и необычным.

 

Название соуса происходит от сорта сливы — ткемали, из которой обычно и готовится соус. Также можно встретить рецепты из айвы, но мы предлагаем взять обычные сливы, желательно слегка незрелые.

Ткемали нельзя назвать ткемали, если в нем нет чеснока и специй — кориандра и красного перца. В классическом варианте в этом соусе также должно быть омбало — мята болотная. Обязательно пробуйте соус на вкус, если пряностей не хватает — смело добавляйте еще специй!