Если сочетание свинины и яблок кажется вам подозрительным, делайте без них... Но вы многое теряете! Хлеб лучше брать вчерашний, а яблоки я обычно кладу антоновские.

 

грудинка или шейная часть свинины 1 кг

лимон 1 шт.

перец черный молотый 1 щепотка

соль морская 1 ч. л.

 

Для начинки

хлеб белый 1 буханка

крупные ароматные яблоки 2 шт.

лук красный 1 шт.

шалфей 1 пучок

растительное масло 4 ст. л.

перец черный свежемолотый 1 щепотка

соль морская 1 щепотка

 

ВИДЕОРЕЦЕПТ

 

 

 

 

РЕЦЕПТ ОТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ

 

 

Духовку предварительно разогреть до 250°С.

Лук почистить и мелко нарезать.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

Яблоки нарезать дольками, добавить к луку и обжарить их до полной готовности.

С хлеба снять корку, поломать мякоть на небольшие кусочки.

Смешать щепотку соли, щепотку перца и оставшееся растительное масло, сбрызнуть этой смесью хлеб, разложить его на противне и поставить в разогретую духовку на 10−15 минут — он должен зазолотиться.

Яблоки и лук перемешать с сухарями и шалфеем, слегка растолочь ложкой.

Срезать цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками.

На середину пласта выложить яблочную начинку, завернуть его рулетом, перевязать бечевкой. Посыпать цедрой лимона.

Запекать в разогретой духовке 20 минут, убавить огонь до 160°С и томить еще 45−60 минут.

Свинина с яблоками