В зимний день открыть банку, выложить в салатницу маринованный крыжовник, поставить рядом с запеченным мясом, задумчиво положить ягоду в рот - и вдруг вспомнить о летних днях, уютной даче - и почувствовать аромат лета.

 

Крыжовник получается кисло-сладким, пряным на вкус.Маринованными ягодами можно украшать вторые блюда и салаты, канапе и брускетты, сырные тарелки и т.д.

 

Если есть выбор, то приобретайте крупный крыжовник - он идеален для украшения блюд и как закуска к алкоголю. У меня крыжовник с дачи, поэтому закатывать я буду его. Сорт ягод роли не играет, но если они кислые, то добавьте немного сахарного песка.

 

Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки маринованного крыжовника на зиму.

 

Ягоды промойте в воде и оборвите с них зеленые хвостики.

 

Всыпьте их в банку до верха. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше ягод из-за их размера.

 

Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и влейте в емкость до верха. Прикройте крышкой, но не закупоривайте. Оставьте крыжовник для пропаривания на 5-7 минут. Чем мельче ягоды, тем меньше времени для пропаривания им потребуется.

 

В это время очистите зубчик чеснока и нарежьте его слайсами в ковш или кастрюлю. Всыпьте туда же соль и горошины черного перца. Выложите горчицу в зернах. Если горчицы нет, то можно обойтись и без нее.

 

Слейте из банки с крыжовником жидкость в ковш со специями и добавьте еще 50 мл теплой воды.

 

Вскипятите содержимое ковша и выключите нагрев. Влейте уксус в некипящий рассол и аккуратно все перемешайте. Приготовленный маринад залейте в банку с крыжовником.

 

Ошпарьте крышку кипятком и закупорьте банку по резьбе или с помощью ключа для консервации. Остудите ее в течение 1-2 часов при комнатной температуре или вынесите на балкон.

 

Маринованный крыжовник на зиму готов. Можно убирать его в кладовую, погреб или подвал до холодов.

 

 

Приятного вам!

 

 

Аймкук