Пучок мяты промываем водой, обрываем свежие листики от стеблей и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. 
[показать]
Из общего количества сахара отнимаем две столовых ложки и смешиваем их с мятой. Чтобы мята отдала свой аромат, массу перекладываем в блендер и на небольших оборотах превращаем смесь в пюре. Процесс занимаем пару минут. 
[показать]
[показать]
Мягкое масло смешиваем с оставшимся количеством сахара, взбиваем миксером до кремообразного состояния. 
[показать]
Вбиваем яйца и еще раз перебиваем все миксером. 
[показать]
Смешиваем с мятой, взбиваем или тщательно перемешиваем массу.
[показать]

[показать]
Понемногу вводим муку и разрыхлитель, приступаем к замешиванию теста. 
[показать]
Оно должно получиться мягким и однородным. 
[показать]
Разделяем общую массу теста на две равных половины. Скатываем каждый кусочек в длинный рулет. 
[показать]
Оборачиваем каждую колбаску в полиэтиленовую пленку и отправляем как минимум на полчаса в морозильную камеру.
[показать]

Когда настанет время доставать тесто, можно взять сперва один рулет, а вторую колбаску оставить в морозилке, чтобы она сохранила твердость.
Охлажденное тесто очень легко разрезаем на равные кусочки приблизительной толщиной в пять миллиметров. Можно в таком виде запекать печенье или скатать из каждого кусочка руками небольшой шарик. 
[показать]
Противень застилаем пергаментной бумагой и рядочками выкладываем печенье. Выпечка практически не увеличится при выпекании, поэтому печенье можно уложить плотно. 
[показать]
Выпекаем пятнадцать минут в предварительно разогретой духовке при температуре сто восемьдесят градусов. Зажаривать печенье не нужно, достаточно подержать его в духовке до появления легкой золотистой корочки. 
[показать]
Даем мятному печенью остыть, по желанию его можно присыпать сахарной пудрой или шоколадной крошкой.
[показать]
Если придерживаться при приготовлении всех пропорций, должно получиться около 90 печенек из мяты. Такая выпечка долго хранится в стеклянной баночке или в плотном пакетике. 
[показать]