Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Куриные рулетики с карамелизованными яблоками



Куриное филе очень удобный продукт – готовится быстро, вариации допускает множественные. А выглядит в результате так, что в самый раз к праздничному столу.
Сочетание нейтрального по вкусу мяса и пикантных карамелизованных яблочек получается весьма интересным, тем более, если мы дополним его любимыми приправами и легким ароматом белого вина.

- филе цыпленка 2 шт.
- яблоки крупные 2 шт.
- сахар тростниковый коричневый 1 ч.л.
- соль, перец, чили, карри или др. приправы по вкусу
- масло сливочное 1 ст.л.
- масло растительное рафинированное 1-2 ст.л.
- вино сухое белое 2-3 ст.л.

Оба филе распластываем на разделочной доске. Либо просто надрезая слоями, так чтобы их можно было раскрыть, либо отбивая молоточком.
Каждый пласт приправляем солью-перцем-травками из мельнички и другими приправами.
Для показательности одно я присыпала молотым чили, второе – порошком карри.
Займёмся яблоками. Для наших целей подойдут любые мало разваривающиеся сорта.
Яблоки чистим от шкуры и сердцевины, нарезаем ломтиками на 12 частей.
Половину выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Присыпаем коричневым сахаром и жарим еще, пока они не покроются карамелью.
Снимаем сковороду с плиты.
Ломтики яблок раскладываем на куриное филе.
Сворачиваем всё рулетиками.
Если вы видите, что рулетики плохо держатся, скрепите их деревянными шпажками.
На сковороду, где жарились яблоки, добавляем немного растительного масла и снова разогреваем ее.
Обжариваем рулетики с двух сторон до зарумянивания. Не вынимая их из сковороды, аккуратно вынимаем шпажки, так чтобы не повредить конструкцию.
Высыпаем в сковороду оставшиеся яблоки. Затем вливаем 2-3 ст.л. белого вина. Продолжаем готовить, накрыв крышкой. Через минуту снижаем огонь, открываем, перемешиваем, снова накрываем - пусть всё пропарится до готовности курицы.
Это ещё 3-4 минуты.
Если подаём горячими, то сразу вместе с яблоками, полив соусом, оставшимся в сковороде.
В качестве гарнира подойдёт салат из свежей зелени и нейтральный рис.
Охлаждённые рулетики можно подавать как холодную закуску, нарезав ломтиками.



слова и фото автора

источник и пошаговые фото