Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Котлеты по-киевски с карри и куркумой



Сегодня мы будем готовить всемирно известные котлеты по-киевски из куриной грудки. Рецепт с пошаговыми фото классических киевских котлет из куриного филе, в который я добавила несколько авторских штрихов вам понравится. Куркума и смесь карри для птицы привносят в этот рецепт индийские мотивы, на мой взгляд, получается очень вкусно. На гарнир советую отварить на пару зелёный горошек, он очень хорошо сочетается с курочкой.
На приготовление понадобится 25 минут, из указанных ингредиентов получится 3 порции.

- куриное филе – 360 гр.
- сливочное масло – 40 гр. (10 гр. для жарки, 30 гр. для начинки)
- карри для курицы – 5 гр.
- яйцо – 1 шт.
- молотая куркума – 5 гр.
- сухари панировочные – 45 гр.
- мука – 30 гр.
- растительное масло для жарки – 35 мл.

Куриное филе нарезаем широкими тонкими пластинами. Чем тоньше нарезано мясо, тем удобнее готовить блюдо.
Скалкой отбиваем курицу до толщины, близкой к венскому шницелю. Лучше положить куски курицы между листами пищевой плёнки, так мясо не приклеится ни к доске, ни к скалке.
Посыпаем ломтики курицы мелкой поваренной солью и порошком карри. Отрезаем брусочки холодного сливочного масла, кладём масло с края отбивной.
Приподнимаем край отбивной, сворачиваем рулетом так, чтобы масло оказалось в самой середине котлеты. Посыпаем мясо сверху приправой карри.
Обваливаем в пшеничной муке - она будет первым слоем панировки, к которому хорошо прилипнет взбитое яйцо.
Затем разбиваем в миску сырое яйцо, добавляем щепотку соли и куркуму, смешиваем вилкой. Кладём котлетки в яйцо.
Последний слой панировки – сухари, обваливаем со всех сторон, чтобы слой панировки получился толстым.
В сковороду с антипригарным покрытием наливаем рафинированное растительное масло для жарки, добавляем кусок сливочного масла. Быстро обжариваем котлетки на сковороде до золотистого цвета. Доводим до готовности в духовке, нагретой до t 180* С., время в духовке примерно 5-6 минут. Обязательно посмотрите как правильно сделать чтобы котлеты были сочными и пышными.
Сразу подаём на стол. На гарнир к котлетам по-киевски советую приготовить зелёный горошек или пюре из него. Получается невероятно вкусно.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото