Шоколадный крем для коржей (на творожном сыре)

Бисквитные коржи, чтобы они стали нежнее, либо пропитывают, либо промазывают жидким кремом. Жидкие кремы в основном делают из сметаны, творога, сливок и творожного (сливочного) сыра.
Шоколадный крем на основе сливочного сыра получается очень насыщенным. Вкус шоколада усиливается от соли, а творожный сыр изначально немного солоноватый. Поэтому дуэт из сыра и шоколада даёт очень хороший вкусовой букет.
Так как крем довольно жидкий, то при настаивании влага из крема уходит в коржи, делая их мягкими и бархатистыми.
Для украшения данный крем использовать нельзя, так как он не держит форму.

СОСТАВ

100~200г молока,
150~200г тёмного шоколада,
500г сливочного (творожного) сыра,
70~100г сахарной пудры

Молоко довести до кипения, можно в микроволновке.
Положить в молоко поломанный шоколад.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
[показать]

Перемешивать до тех пор, пока шоколад полностью не растворится.

[показать]

Творожный сыр взбить с 1/3 стакана сахарной пудры (70г).
Влить горячий шоколад и ещё раз взбить. Масса должна стать равномерно окрашенной.

[показать]

Попробовать крем и при необходимости добавить сахарную пудру по вкусу.
Чем больше тёмного шоколада, тем больше потребуется сахара.
Крем сразу нанести на коржи.
Если сделать крем заранее и хранить его в холодильнике, то он застынет. В этом случае перед нанесением крема на коржи его нужно немного подогреть, чтобы он опять стал мягким - из тёплого крема влага быстрее впитывается в коржи.

[показать]