Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Скумбрия, запеченная под йогуртовым соусом





подготовка рыбы:
скумбрия — 2 шт.
лимон — 1/2 шт.
приправа (любая любимая.)
соль
перец чёрный (свежемолотый)
[/u]для соуса:[/u]
йогурт (классический) — 150 гр.
горчица — 1 ч. л.
сахар — 1/2 ч. л.
соль
перец чёрный (свежемолотый)
желток яичный (от варёного вкрутую яйца) — 1 шт.
масло растительное (в идеале - оливковое) — 2 ст. л.


Состав ингредиентов для блюда предельно прост. Йогурт обычный, без сахара, а еще лучше и вкуснее - свой, домашний, как у меня. Йогурт я приготовила при помощи йогуртницы-термоса Oursson и закваски для термостатного йогурта - Orsik.

Всё просто. Никаких лишних телодвижений. Молоко комнатной температуры наливаем в мерную ёмкость, добавляет закваску и ставим в термос с кипящей водой на 6-10 часов. В итоге получаем свежий, полезный и вкусный йогурт.

Рыбку можно брать замороженную. Размораживаем её до того момента, как можно обрабатывать, потрошим, отрезаем головы, плавники, хвосты и режем на 2-3 куска. Надрез по брюшку делаем поглубже, практически до позвоночника. Солим и перчим внутри и снаружи. Дя удобства я соль и перец обычно перемешиваю.

Нарезаем лимон полукружьями и щедро посыпаем или обваливаем его в сухой приправе. У меня - итальянские травы. Приправу можно любую, но вкуснее всего получается с той, в которой есть сухой базилик или розмарин.

Внутрь каждого кусочка рыбы вкладываем по 2-3 дольки лимона со специями.

Делаем соус. В удобную для блендера ёмкость кладем йогурт, горчицу, сахар, желток, масло, соль и перец.

Взбиваем блендером или обычным миксером. Смесь по густоте напоминает майонез, впрочем, всё зависит от густоты вашего йогурта. По вкусу тоже напоминает майонез, но данный соус менее жирный. Попробуйте на соль-перец.

Рыбу выкладываем в форму для запекания и заливаем соусом.

Запекаем в предварительно нагретой до t 180* С. духовке до румяности примерно 15-20 минут. Неприятного специфического запаха не будет.
Сразу подавать со свежими овощами, пюре или любым гарниром по вашему желанию.
Рыбка получается сочная и очень-очень вкусная и ароматная! Плотная, не разваливающаяся структура с легкой кислинкой. Очень вкусен лимон, пропитанный рыбным соком и ароматом приправ. Попробуйте - не пожалеете!
Приятного аппеетита!

слова и фото автора

источник