Ингредиенты:

• Вода — 4 стакана (3 стак для сахарного сиропа + 1 стак. для смешивания с апельсиновым соком);
• сахар — 3 стакана;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
• апельсиновый сок — 1,5 стакана;
• ванильный сахар — 5 гр.;
• кукурузный крахмал — 1 стакан;
• арахис чищенный обжаренный — 100 гр.;
• 50 гр. кураги;
• 50 гр. фиников.

Для посыпки:

• кокосовая стружка — 1 ст.л.;
• сахарная пудра — 100 гр.;
• кукурузный крахмал — 100 гр.

Рахат-лукум домашний. пошаговый рецепт

1. В сотейнике соедините воду (3 стакана) с сахаром и лимонной кислотой, перемешайте, поставьте на огонь и варите сироп на среднем огне 35-40 минут, не помешивая.
2. Отдельно в кастрюле смешайте 1 стакан воды с апельсиновым соком, добавьте ванильный сахар и крахмал.
3. Уваривайте на слабом огне до загустения, но здесь уже необходимо все время помешивать, когда масса станет густой вы это увидите.
4. Затем добавьте сахарный сироп к массе из сока и крахмала, помешивая варите еще 5 минут.
5. Возьмите форму (можно из фольги, можно силиконовую) застелите ее пищевой пленкой.
6. В форму добавьте нарезанную курагу и финики. Залейте горячей массой, сверху рассыпьте равномерно орешки. В принципе можно использовать любые орехи, но я брала обычный арахис, предварительно его очистила и обжарила.
7. Пусть все остынет в форме 1 час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3 часа.
8. Спустя указанное время приготовьте присыпку для этого просто смешайте крахмал с кокосовой стружкой и сахарной пудрой.
9. Присыпьте присыпкой разделочную доску, и выложите из формы на нее рахат-лукум. Сверху также его хорошо посыпьте. Затем нарежьте полосками, и каждую полоску окуните со всех сторон в присыпку. Затем полоску разрежьте на маленькие квадратики, и каждый из них обмакните еще раз в присыпку, выкладывайте на сухую поверхность.

Получается целый килограмм домашнего лукума, я подсчитала это в три или в четыре раза дешевле покупного, да и к тому же все натуральное.

Приятного аппетита!