Ингредиенты:

1. куриное мясо — 2.5 килограмма (я использовала 2 куриные грудки и бедрышки без костей и шкуры);
2. сливки — 1 стакан (любой жирности);
3. коньяк — 50 грамм (можно заменить бренди или виски);
4. соль — 40 грамм;
5. молотый кориандр — 1 столовая ложка;
6. майоран — 1 чайная ложка;
7. черный молотый перец — 1 чайная ложка;
8. чеснок — 5-7 долек;
9. сливочное масло — 30 грамм.

Еще нам понадобится:

• суровая нитка;
• 4-5 метров свиной оболочки.

Домашняя колбаса из курицы. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления колбасы нам понадобится мясорубка с самыми крупными отверстиями.
2. Пропускаем через мясорубку куриные грудки и 2-3 бедрышка. Оставшееся мясо нарезаем маленькими кусочками при помощи ножа.
3. Берем глубокую посуду и перекладываем туда нарезанную курицу и мясо пропущенное через мясорубку.
4. К мясу отправляем соль. Черный молотый перец. Кориандр. Майоран.
5. Пропускаем дольки чеснока через чеснокодавку и отправляем его к мясу.
6. Затем добавляем коньяк. При добавлении алкоголя колбаса приобретает особый пикантный привкус.
7. В последнюю очередь добавляем сливки. Все тщательно перемешиваем.
8. Емкость с мясом накрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на три часа, можно на ночь.
9. Для наполнения оболочки фаршем я использую специальный пресс для колбасы. Вы можете наполнять оболочку фаршем любым способом. Можно воспользоваться мясорубкой с насадкой.
10. Когда оболочку наполнили фаршем, завязываем кончики оболочки на узелок. Слишком плотно оболочку фаршем наполнять не нужно. Куриную колбасу прокаливаем при помощи иголки. Затем сворачиваем колбасу в кружочек (улиткой), завязываем суровой ниткой.
11. В кипящую воду отправляем колбасу. Сразу же огонь уменьшаем на минимум. Томим колбасу 35 минут.
12. Форму для запекания застилаем фольгой. Слегка промазываем ее сливочным масло. Перекладываем туда колбасу. Верх колбаски очень щедро смазываем сливочным маслом.
13. Ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку на 25 мин.

Если Вы желаете чтобы Ваша колбаса была более сочная и с жирком, добавьте свиного сала по вкусу 250-300 гр. Приятного!