Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Голубцы с грибной начинкой





60 гр. китайского салата
20 мл. растительного масла
60 гр. свежемороженых опят
фарш для голубцов (150 гр. на 1 порцию):
500 гр. свежемороженых опят
300 г лука
15 г молотого розового перца
80 мл растительного масла
300 гр. риса
соль
чёрный молотый перец
8 гр. листьев петрушки
15 гр. чеснока
для соуса кули (70 гр. на 1 порцию):
500 гр. лука
1,280 кг. болгарского перца без семян
10 гр. чеснока
2 гр. тимьяна
15 гр. соли
чёрный молотый перец
100 гр. растительных сливок
30 гр. растительного масла
1 л. овощного бульона
для овощного бульона:
190 гр. лука
200 гр. моркови
100 гр. корня сельдерея
50 гр. листьев петрушки
50 гр. листьев укропа
5 л. воды

Шаг 1. Сварить бульон: лук, морковь, сельдерей, укроп и петрушку поместить в холодную воду и варить на медленном огне.
Шаг 2. Делаем фарш: опята свежемороженые обжарить с репчатым луком, добавить перец розовый молотый, масло растительное и промытый пропаренный круглый рис. Заправить солью, чёрным перцем, петрушкой и чесноком.
Шаг 3. Приготовить соус: лук репчатый, очищенный болгарский перец обжарить на растительном масле и добавить сливки, тимьян, соль, перец, чеснок по вкусу. Затем проварить в овощном бульоне и до однородной массы смешать в блендере.
Шаг 4. Фарш сформировать в шарики, завернуть в листья китайского салата и выложить на лоток.
Шаг 5. Отправить на пар или в духовку.
Шаг 6. Отварные голубцы обжарить на сковородке, залить соусом кули и поставить запекаться в духовку.
Шаг 7. Отдельно обжарить опята на растительном масле, добавить лук, чеснок.
Шаг 8. Готовые голубцы украсить соусом кули и жареными опятами.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник