Чтобы испечь блины с начинкой из тыквы и творога, вот что нужно:

Стакан молока

2 яйца

Неполный стакан муки (примерно 2/3)

Чайная ложка сахара в тесто

Щепотка соли в тесто

Растительное масло

300 грамм очищенной тыквы

Горсть изюма

300 грамм творога

Сахар в начинку по вкусу

Тесто для блинчиков я сделала не очень густым и в этот раз не добавляла соду, поэтому блинчики получились нежными, тоненькими, но чуть влажноватыми. Для фаршировки подходят идеально. Молоко я слегка подогрела и разболтала в нем яйца, соль и сахар.

Просеяла в молоко неполный стакан муки. Обычно я муку не отмеряю, а делаю «на глазок», т.к. мука разная, и единого рецепта быть не может. Венчиком взбила тесто до однородности.

Налила 2 ст. ложки масла растительного и еще раз взбила. Получилось тесто средней густоты, однородное по консистенции. Оставила тесто на 10 минут.

Для первого блина сковородку я смазываю маслом. Наливаю половник теста (у меня небольшой половничек, в него 3 ст. ложки теста вмещается) и подрумяниваю блинчик только с одной стороны. Переворачиваю блинчик, чтобы вторая сторона стала немного плотнее, но не поджариваю.

Когда все блины готовы, делаю начинку. Тыкву режу кубиками, тушу на сковороде под крышкой до мягкости. Можно в духовке запечь, но из-за небольшого кусочка тыквы я разогревать ее не стала.

Размяла тыкву вилкой в пюре.

Изюм залила кипятком на несколько минут, потом промыла в холодной воде и обсушила. Смешала творог, тыкву и изюм.

Добавила сахар, все еще раз перемешала. Специи добавлять не стала, чтобы не перебивать вкус тыквы и творога.

Блинчики разложила на столе подрумяненной стороной вверх. На край выкладывала по ложке начинки, заворачивала конвертиком. Обжаривала в масле до румяной корочки.

Даже не знаю, вкуснее блины с тыквой горячие или уже остывшие. Мне и те, и другие очень понравились – вкус необычный, и творог не спрессовался, как бывает с творожной начинкой. Творог был слегка кисловатым, сочетание со сладким изюмом и сладкой тыквой получилось очень удачным. 

Обычно к сладким блинам сметана идет, но к блинам с тыквой можно вообще ничего не добавлять – они сами по себе вкусные, начинка сочная получилась за счет тыквы.