Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Празднично и ярко! Пряная свинина, запечённая с хурмой!



Сегодня я хочу предложить вашему вниманию необычный и вкусный вариант запечённой пряной свиной шейки. Приготовление совсем несложное, а блюдо получается праздничным и ярким.

свиная шейка — 600 гр.
хурма — 2 шт.
болгарский красный перец — 1 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 2 шт.
стебли сельдерея — 3 шт.
зелёные твёрдые яблоки — 2 шт.
для маринада:
свежемолотый перец — 2 ч.л.
тмин — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
оливковое масло — 2 ст.л.
мёд — 1 ст.л.
свежая петрушка — несколько веточек
сок лимона — 2 ст.л.

Сразу скажу, из чего складывается время приготовления. Минут 30 мясо должно помариноваться и в течение часа запекаться. А непосредственно на готовку уйдёт всего-то около получаса.
Итак, свиную шейку промыть, обсушить бумажным полотенцем и сделать надрезы (у меня их получилось 8, можно прикинуть, какой будет порционный стейк в итоге, и надрезать, ориентируясь на высоту стейков). Не надо разрезать мясо до конца, должна получиться «книжка».
Для маринада смешайте свежемолотый перец, соль, тмин, паприку, оливковое масло, сок лимона, мёд и резаную петрушку.
Натрите свинину маринадом, промазав мясо со всех сторон, и поставьте в холодильник помариноваться на 30 минут, можно и больше, если время позволяет, на час-другой.
Хурму нарежьте толстыми пластинками и проложите ими разрезы.
Болгарский перец, морковку, сельдерей, яблоки и лук порежьте на крупные куски, положите в форму для запекания, а сверху водрузите свиную шейку с хурмой.
Тщательно закройте форму фольгой и выпекайте в предварительно разогретой до t 200 * С. духовке 45 минут. После этого осторожно удалите фольгу (под фольгой — горячий пар!), полейте мясо образовавшимся соком и запекайте свинину ещё 15 минут для аппетитного подрумянивания.
И наконец — вот оно, готовое ароматное и сытное блюдо! Выделившимися соками еще раз полейте мясо.
Приятный вкус получился, мясо пряное, но не сильно перчёное. Отличное сочетание овощей и фруктов, твёрдые перец, сельдерей и морковь сохранили форму, а яблоки превратились в кашицу, выделив сок, получается лёгкий гарнир с соусом к свинине. Я думаю, овощей-фруктов в форму можно класть в два раза больше, если форма большая.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото