Нужные ингредиенты

• 2 кг болгарского красного перца
• 3 кг помидор
• 2 крупные моркови
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки соли
• 10 гвоздичек
• 10 горошков душистого перца

Начинаем процесс

1. В первую очередь очищаем и вымываем перец. Затем нарезаем его полосками и отправляем в кастрюлю.
2. Используя терку, натираем морковь и помещаем туда же.
3. Томаты опускаем на 5 минут в кипящую воду. После чего очищаем от шкурки. Затем мелко нарезаем, греем до кипения и отправляем на сито. Процеживаем для того, чтобы убрать семена.
4. Эту массу солим, перчим, добавляем специи. Тщательно перемешиваем и заливаем этим овощи. После чего отправляем на огонь. Доводим до кипения, изредка помешивая.
5. Когда закипит варим ещё 5-10 минут. Главное не больше, чтоб не переварить перец. Так как из-за этого лечо потеряет вкус и витамины.
6. Стерилизуем банки и помещаем все подготовленное в них. Затем прикрываем крышками и пастеризуем: литровые банки 10 минут, трехлитровые 20 минут.
7. Вы можете не пастеризовать. Для этого варите лечо 10-15 минут и кипящим заливайте в банки. Сразу укупоривайте и храните при температуре не выше 23 градусов.