Продукты:

Для теста:

• Яйца — 4 шт. (отделить белки от желтков)
• Сахар — 1 стакан
• Холодная вода — 10 ст. ложек
• Какао — 2 ст. ложки
• Сода — 1/2 ч. ложки
• Мука -1 стакан
• Ванилин — 1 ч. ложка

Для крема:

• Сахар — 1 стакан
• Мука — 3 ст. ложки
• Яйцо — 2 шт.
• Ванилин
• Теплое молоко — 1 стакан
• Сливочное масло — 250 гр.

Для глазури:

• Сахар — 2 ст. ложки
• Какао-порошок — 2 ст. ложки
• Сметана — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить торт «Эскимо»:

Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону. 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела.

Добавить к взбитым желткам с сахаром ½ ч.л. соды, 10 стол. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. ложка с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки.

Аккуратно помешивая порциями добавить 1 стакан муки. Долго массу не мешать.

Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол.

Крем:

В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 стол. л. муки с горкой – хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока. Размешать и поставить на небольшой огонь.

Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня. Полностью остудить!

Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250 гр) с ванилином. Затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.

Глазурь:

Смешать 2 стол. л. сахара + 2 стол. л. какао и 2 стол .л. сметаны. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания.

Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.

Сборка:

На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.