Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Луковый суп с козьим сыром



Обычно гренку в луковом супе посыпают натертым твердым выдержанным коровьим сыром
типа грюйера, пармезана или грана падано. А вы попробуйте наш вариант – с мягким козьим.

1,5–2 кг. острого жёлтого лука
200 гр. мягкого козьего сыра
150 мл. белого сухого вина
1 небольшой багет
3 веточки тимьяна
топлёное масло
1 ч. л. сладкой паприки
соль, свежемолотый чёрный перец

Шаг 1
Очистите лук и нарежьте полукольцами. Растопите масло в толстостенной жаропрочной кастрюле (утятница или гусятница подойдут как нельзя лучше). Положите лук, посолите и на сильном огне обжаривайте, помешивая, 15 мин.
Шаг 2
Влейте вино, положите паприку и тимьян, доведите до кипения. Варите 3 мин. Влейте 100 мл. воды, доведите до кипения, варите 2 мин. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до t 140° С. духовку на 2 ч. Время от времени перемешивайте лук. Он должен стать тёмно-коричневым.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на плиту, влейте 1,2 л холодной питьевой воды, доведите до кипения, приправьте солью и перцем, варите 20 мин.
Шаг 4
Тем временем пожарьте гренки из багета с обеих сторон. Смажьте их сыром, положите по 2 в тарелки. Залейте кипящим супом и сразу подавайте.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник