Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Постный кекс с черносливом



Постная выпечка совсем не хуже, если состав вкусный! Сегодня у меня кекс на любимом кофе, коричневый сахар здесь очень гармоничен. А чернослив-бессменный сухофрукт, который сопровождает ПОСТ. Имбирь слегка даёт свой оттенок и любители могут добавить его и больше. Сахар можно увеличить.

кофе натуральный — 200 мл.
чернослив (без косточек) — 200 гр.
имбирь (тёртый) — 1 ст. л.
сахар коричневый (ТМ"Мистраль") — 70 гр.
мука пшеничная / мука — 170 гр.
мука овсяная — 30 гр.
масло растительное (+ для формы) — 4 ст. л.
сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
уксус (яблочный) — 1 ч. л.
корица (с горкой) — 1 ч. л.
соль — 1 щепоть
ванильный сахар — 0,5 ч. л.
сахарная пудра (для верха)

[показать]
Чернослив промыть, дать стечь.
[показать]
Измельчить на кусочки, размером с крупный изюм.
[показать]
Сварить натуральный кофе любым способом, у меня в турке, крепкий.
[показать]
В рецепте будем использовать коричневый сахар от ТМ"Мистраль".
[показать]
Влить горячий кофе в сахар и размешать до растворения.
[показать]
Влить растительное масло без запаха.
[показать]
Всыпать муку пшеничную и овсяную.
[показать]
Добавить корицу, ваниль, соль.
[показать]
Соду погасить яблочным уксусом и влить в тесто.
[показать]
Всыпать чернослив.
[показать]
Имбирь натереть.
[показать]
Отправить в тесто.
[показать]
Тщательно всё перемешать.
[показать]
Распределить тесто по форме. У меня форма-кирпичик 27 см. а 14 см. Форму я застелила смазанным пергаментом для страховки.
[показать]
Выпекать до сухой шпажки около получаса при t 180* С.
[показать]
Когда остынет, вынуть из формы на стол, нарезать порции.
[показать]
Остывший кекс посыпать пудрой. Хранить в прикрытой посуде.
[показать]
Подавать с кофе-чаем. Кекс мягкий и ароматный, по вкусу напомнил мне "Чёрный принц".
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник