Умело сочетая пряности и специи, мастер может превратить даже обычную свинину в шедевр, поражающий божественным вкусом и запахом. Именно это мы и попытаемся сделать сегодня.

 

Чтобы приготовить сочный и пряный рулет из свиного брюшка, нам нужно:

 

1/2 свиного брюшка

 

Для маринада:

 

4 л воды

6 зубчиков чеснока

15 г ягод можжевельника

15 г зерен черного перца

15 г семян фенхеля

 

Для смеси из специй:

 

10 г ягод можжевельника

15 г семян фенхеля

10 г зерен черного перца

соль

свежий тмин

 

Готовим:

 

Первым делом готовим маринад. Кипятим воду и добавляем в нее чеснок, фенхель, ягоды можжевельника и перец. Оставляем кипеть минут на 10. 

Теперь маринуем мясо: кладем свиное брюшко в большую емкость, например, в глубокий противень, и заливаем маринадом так, чтобы приправы равномерно распределились по поверхности мяса. Оставляем в холодном месте на 24 часа.

Когда мясо замаринуется, достаем его из жидкости и оставляем сушиться. Одновременно смешиваем специи: слегка обжарим фенхель, ягоды можжевельника и перец, затем измельчим, добавив соль и пару веточек свежего тмина.

 

Получившуюся смесь ровным слоем выкладываем по всей поверхности свиного брюшка, а затем сворачиваем мясо в рулет, чтобы специи оказались внутри, а кожа - снаружи.

Обвязываем рулет бечевкой, чтобы он сохранил форму, и ставим в духовку - примерно на 2 часа при 160° C. Важно следить, чтобы мясо равномерно пропекалось со всех сторон, поэтому проверяем каждые 20 минут и переворачиваем рулет.

 

Сочный, пряный, с хрустящей корочкой - даже небольшой кусочек этого рулета надолго утолит голод. Это блюдо станет настоящим хитом на праздничном столе.