Это цитата сообщения ЕЛЕНУШКА69 Оригинальное сообщение

ПИРОГ С ВИШНЕЙ “ДАЧНЫЙ СЕЗОН”

Сегодня готовим настоящую летнюю выпечку – пирог с вишней- рецепт   с наливным тестом на сметане. Насыщенный сливочный вкус теста прекрасно гармонирует  с  приятной вишневой кислинкой.

[550x427]

[500x370] [499x395]

 Пирог с вишней отлично  удался. Он получился пышным, в меру сочным, в меру сладким и  исчез за считанные минуты.

[500x382]

ПИРОГ С ВИШНЕЙ (РЕЦЕПТ С ФОТО ПОШАГОВО)

Продукты:

[500x375]

• Вишня – 600 г
• Яйцо куриное -4 шт. (среднего размера или 3 крупных)
• Сахар – 300 г  (1 ¼ стакана объемом 200 мл)
• Мука пшеничная – 300 г (2 полных стакана объемом 200 мл)
• Крахмал картофельный – 50 г (2-3 ст. л)
• Масло сливочное ( его можно заменить на качественный спред или маргарин для выпечки) – 150-180 г
• Сметана (жирность 10-20 %) – 200 г
• Цедра одного лимона
• Ванильный сахар – 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)
• Разрыхлитель – 2,5 ч.л (или 1 ч. л. соды погасить в 1-1,5 ст. л. уксуса или лимонного сока)

ПИРОГ С ВИШНЕЙ «ДАЧНЫЙ СЕЗОН»

Вишни нужно  вымыть, дать  стечь воде или обсушить на бумажном полотенце.

 

[500x380]

Вынуть косточки из вишен. (Для статистики : 600 г вишен с косточками = 500 г –вишня без косточек, 80 г – косточки, остальное – сок, стекавший «в процессе»)

. [500x367]

Далее нужно немного «помочь» вишне избавиться от сока. Для этого засыпаем  вишни  4-5 ст. л сахара, осторожно перемешиваем, чтобы не потеряли форму. Отставляем на 25- 30 минут.

. [500x408]

Для  приготовления теста, нужно взбить яйца с оставшимся сахаром (не  переживайте из-за большого количества сахара, ведь у нас вишни с хорошей кислинкой, в пироге все вкусы уравновесятся). Добавляем сметану, размягченное сливочное масло, ванильный сахар  и аккуратно перемешиваем до однородности.

Муку  и крахмал обязательно нужно просеять, добавить разрыхлитель и тертую цедру лимона.  Всыпать в муку  сметанно -маслянно-яичную смесь и аккуратно перемешать. Тесто получится довольно  пышным и легким по структуре.

[499x399]

Вообще, тесто у нас – это один из вариантов  для коржей известного торта  «Сметанник». Но тестом все сходство и заканчивается, – Сметанник  – торт, и требует он приготовления сметанного крема. Мы же готовим пирог со свежими вишнями.

Выливаем тесто в форму. Если у нас обычная  форма для выпечки, используем смазанную маслом пергаментную бумагу. Если готовим в мультиварке, то чашу нужно смазать растопленным маслом. Я использовала дома   большую силиконовую форму для кекса (1,5 л). Ее я просто сполоснула обычной водой.

На тесто выкладываем вишни. (Выделившийся сок нужно обязательно слить!) Мне казалось вишен , ну очень много.  [показать] Но они прекрасно распределились в один слой по поверхности теста.

[500x401]

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наш вишневый пирог выпекаться на 45-55 минут. За это время он прилично «подрастет» и зарумянится.

[500x368]

(Как изменилась высота пирога хорошо видно на фото). Если готовим пирог в мультиварке, выставляем режим «Выпечка» на 1 час 20 минут. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой.

Мой пирог с вишней готовился в духовке и был готов через 50 минут. Когда же я готовила на даче в мультиварке, мне понадобилось почти 1,5 часа.

Готовому пирогу даем немного остыть  в форме и затем аккуратно перекладываем на блюдо или решетку до полного остывания.

[500x452]

Верх пирога посыпаем сахарной пудрой.

[500x381]

Угощайтесь! Вишневый сезон  продолжается

[549x411]