Говяжий антрекот
30-06-2016 22:48
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение
Говяжий антрекот
[700x350]
Антрекот готовится из специального куска мяса, вырезанного из области между хребтом и рёбрами. В зависимости от того насколько толстый кусок мяса вы купили, будет зависеть и время приготовления блюда.
В классическом рецепте мясо готовится всего 10-12 минут. У меня ушло около 25 минут. Во-первых, антрекот у меня был толстенький. Во-вторых, я жарила мясо на довольно-таки маленьком огне, поскольку на сковороде гриль всё очень быстро поджаривается, а мне надо было, чтобы мясо ещё и проготовилось внутри и при этом не сгорело. В третьих, я тушила антрекот в белом вине, что не обязательно для приготовления классического рецепта.
Назову вам, с моей точки зрения, два основных пункта успеха приготовления говяжьего антрекота:
Мясо следует перевернуть только один раз за время готовки. Я советую потушить антрекот в вине около 7-10 минут. Тогда мясо получится очень сочным и мягким.
Ингредиенты:
Говяжий антрекот (0,5 кг)
Оливковое масло (4 5 ст.л)
Бутылка любого белого вина (0,35 литра)
Соль
Перец
Розмарин
Приготовление:
Легонько отбиваем молотком говяжий антрекот, чтобы придать ему форму.
Смазываем оливковым маслом мясо с двух сторон.
Выкладываем антрекот на горячую сковородку. Я делала мясо на сковороде гриль, но можно использовать и обычную сковородку для жарки. Советую уменьшить огонь до среднего или даже чуть меньше. Одно из основных правил приготовления антрекота; не переворачивать мясо по несколько раз на сковороде. Обжарили с одной стороны, перевернули и обжарили с другой стороны.
Когда антрекот обжарился до золотистой корочки, переворачиваем его и сразу же хорошенько солим, перчим и добавляем розмарин. Держим его на сковороде примерно 8-10 минут при слабом огне.
Когда антрекот обжарился со всех сторон, наливаем в сковороду белое вино, прикрываем крышкой, увеличиваем нагрев плиты и тушим 7 минут.
Как только антрекот приготовился, сразу же подаём мясо к столу.
Всем приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ксения Тоечкина
Из выпуска от 30-05-2016 рассылки Новости кулинарного блога FoodForLife.ru
Из дневника
Четыре глаза
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение
Говяжий антрекот
[700x350] Антрекот готовится из специального куска мяса, вырезанного из области между хребтом и рёбрами. В зависимости от того насколько толстый кусок мяса вы купили, будет зависеть и время приготовления блюда.
В классическом рецепте мясо готовится всего 10-12 минут. У меня ушло около 25 минут. Во-первых, антрекот у меня был толстенький. Во-вторых, я жарила мясо на довольно-таки маленьком огне, поскольку на сковороде гриль всё очень быстро поджаривается, а мне надо было, чтобы мясо ещё и проготовилось внутри и при этом не сгорело. В третьих, я тушила антрекот в белом вине, что не обязательно для приготовления классического рецепта.
Назову вам, с моей точки зрения, два основных пункта успеха приготовления говяжьего антрекота:
Мясо следует перевернуть только один раз за время готовки. Я советую потушить антрекот в вине около 7-10 минут. Тогда мясо получится очень сочным и мягким.
Ингредиенты:
Говяжий антрекот (0,5 кг)
Оливковое масло (4 5 ст.л)
Бутылка любого белого вина (0,35 литра)
Соль
Перец
Розмарин
Приготовление:
Легонько отбиваем молотком говяжий антрекот, чтобы придать ему форму.
Смазываем оливковым маслом мясо с двух сторон.
Выкладываем антрекот на горячую сковородку. Я делала мясо на сковороде гриль, но можно использовать и обычную сковородку для жарки. Советую уменьшить огонь до среднего или даже чуть меньше. Одно из основных правил приготовления антрекота; не переворачивать мясо по несколько раз на сковороде. Обжарили с одной стороны, перевернули и обжарили с другой стороны.
Когда антрекот обжарился до золотистой корочки, переворачиваем его и сразу же хорошенько солим, перчим и добавляем розмарин. Держим его на сковороде примерно 8-10 минут при слабом огне.
Когда антрекот обжарился со всех сторон, наливаем в сковороду белое вино, прикрываем крышкой, увеличиваем нагрев плиты и тушим 7 минут.
Как только антрекот приготовился, сразу же подаём мясо к столу.
Всем приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ксения Тоечкина
Из выпуска от 30-05-2016 рассылки Новости кулинарного блога FoodForLife.ru
Из дневника
Четыре глаза
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Говяжий антрекот | Полинка_МЛ - Дневник Полинка_МЛ |
Лента друзей Полинка_МЛ
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»