Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение

ПРАВИЛА СУПОВ БЕЗ РЕЦЕПТА

Приготовление супа становится настоящим испытанием, особенно для молодых хозяек, которые точно следуют рецепту и не готовы пока к импровизации.

Но не все так страшно, как кажется на первый взгляд, и приготовить невероятно вкусное и ароматное первое блюдо можно легко и быстро без всяких инструкций, достаточно всего лишь знать несколько основных правил и не бояться проявлять фантазию.

Прежде чем приступить к творчеству, определитесь с тем, какие ингредиенты есть у вас в наличии и будет ли это обычный суп или же суп-пюре. 

Дальше важно выбрать, на чем вы собираетесь его варить.

Это может быть овощной, куриный или мясной бульон, вода и даже молоко. Обратите внимание, что картофель является универсальным продуктом, сочетающимся с любой жидкой основой.

К куриному бульону подходят бобовые и, конечно же, лапша, а на овощном бульоне лучше всего готовить супы из цветной капусты и сельдерея, чтобы в итоге вкус был более насыщенным.

Не забывайте про пряности, которые играют далеко не последнюю роль во вкусовом ансамбле.

В тыквенные супы мы советуем добавлять имбирь и порошок карри, фасолевый суп отлично дополнит тмин и перец чили, а чеснок и кайенский перец великолепно сочетаются с самым простым супом из цветной капусты или брокколи, который можно украсить при подаче хрустящим жареным луком или беконом.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ КАСТРЮЛЮ С КРЫШКОЙ

Выбирая кастрюлю для варки супа, берите ту, где есть удобная, плотно закрывающаяся крышка с небольшой задвижкой. Так жидкость не будет выкипать, и вам не составит труда контролировать густоту супа.

Но если вы понимаете, что суп получается слишком "жиденьким", просто приоткройте задвижку, чтобы лишний бульон выпарился.

НЕ НАЛИВАЙТЕ ПОЛНУЮ КАСТРЮЛЮ

Имейте в виду, что вы не просто варите овощи для салата в большом объеме воды, а готовите суп, который должен обладать соответствующей консистенцией.

Для того чтобы не переборщить с водой или бульоном, в самом начале процесса готовки не наливайте полную кастрюлю, а просто покройте нарезанные ингредиенты. В любом случае, добавить стакан бульона вы всегда успеете.

Единственное исключение из этого правила составляют супы на основе бобовых культур. При готовке они, развариваясь, впитывают в себя много жидкости, так что обязательно учитывайте данный факт, чтобы суп не превратился в кашу.

РЕЖЬТЕ ОВОЩИ ОДИНАКОВО

Если вы готовите суп-пюре, то это не так важно, но при приготовлении обычного супа старайтесь резать овощи одинаковыми по размеру кубиками, иначе более мелкие кусочки разварятся, а крупные все еще будут жестковаты.

Кроме того, в тарелке такой суп будет смотреться эстетичнее — не хуже, чем в изысканном ресторане. 

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОБУЙТЕ

Пробуйте, даже если готовите по рецепту, ведь соль и все пряности лучше добавлять по собственному вкусу, не следуя указаниям.

А если вы решились на приготовления супа из того, что есть в холодильнике, то процесс дегустации особенно важен, ведь благодаря добавлению ароматных трав, специй и пряностей вы сможете создать поистине уникальный и насыщенный вкус.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРО БЛЕНДЕР

Даже самый бюджетный погружной блендер станет вашей палочкой-выручалочкой на кухне, особенно если речь идет об овощных супах.

Измельчите суп до кремообразной консистенции и, разлив его по тарелкам, добавьте крутоны и ложку сметаны или греческого йогурта. Получится настоящий кулинарный шедевр.