Берем вырезку, резать лучше немного подмороженной чтобы получалось ровно и тонко.
Отбиваем, солим немного во время отбивания,
выкладываем зеленый лук и тертый сыр в равных долях смешанные
сворачиваем,
обваливаем поочередно в муке-яйце-панировочных сухарях.
выкладываем на горячую сковороду с маслом,
обжариваем с трех сторон.

Потом можно долить водички и тушить минут 10-15 на медленном огне, тогда рулеты получаются нежнее.
Вкуснятина!
Приятного аппетита!