Ингредиенты:

-Яйцо 3 шт.
-Масло сливочное размягченное 100 гр.
-Мука 125 гр.
-Сахар 100 гр.
-Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
-Кокосовая стружка 50 гр.
-Ананасы консервированные 250 гр.
-Соль щепотка
-Сахарная пудра для посыпания верха пирога(не обязательно)

Приготовление:

Яйца взбейте миксером до образования пены.
Добавьте к яйцам сахар и размягченное сливочное масло, еще раз взбейте. 
Муку соедините с разрыхлителем для теста и солью, высыпьте в тесто и перемешайте ложкой.
Добавьте кокосовую стружку и порезанные кусочками ананасы, оставляя несколько колец для украшения.
Форму для пирога ( у меня разъемная диаметром 20 см) смажьте маслом и присыпьте манной крупной или мукой, выложите тесто, разровняйте его.
Сверху выложите кольца ананаса, слегка вдавливая их в тесто.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться «до сухой деревянной палочки» (примерно 45 минут).
Пирог остудите, переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!