РИЗОТТИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Оригинальный рецепт называется Картофельное "ризотто", можно посмотреть на сайте Гастронома, я впервые увидела его не так давно, в одном из печатных изданий Гастронома, правда забыла в котором и там он был написан с некоторыми изменениями, я пишу сразу свой вариант.
3-4 порции
400 г картофеля (крахмалистых сортов)
200 г замороженных белых грибов*
1/2 средней луковицы
1 зубчик чеснока
2-3 веточки укропа (только листья)
2-3 ст. л. оливкового масла
50 мл сухого белого вина
450 мл бутилированной воды
соль и свежемолотый черный перец
Грибы разморозить, выделившуюся жидкость сохранить, нарезать небольшими кубиками.
Картофель нарезать кубиками, очень мелко, лук и чеснок измельчить, укроп порубить.
Воду вскипятить. Спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить грибы, готовить 5 минут, помешивая.
Добавить картофель, слегка его обжарить, влить вино и жидкость от грибов, готовить 5 минут,
влить 300 мл воды, тушить, понемногу добавляю воду, пока картофель не будет готов,
а большая часть жидкости не выпарится. Блюдо должно иметь кремообразную консистенцию.
Приправить по вкусу cолью и черным перцем. Добавить укроп, перемешать, сразу же подать к столу.
Конечно, грибы лучше использовать свежие, но у меня только замороженные всегда в наличии. В вегетарианском варианте можно добавить в конце приготовления немного сливочного масла и тертого пармезана, перемешать. Надо ли говорить, что это очень вкусно, а аромат на весь дом?:)
