Курица в вине Кьянти / Pollo in Chianti (ricetta di Maria Luisa)
- 1 хорошая фермерская курица весом 1,2 кг примерно
- 1/2 бутылки Кьянти
- 1,5 литра мясного бульона
- 3 очищенных зубчика чеснока
- 2 больших красных лука
букет из свежих ароматных трав, связать бечевкой:
- 2 лавровых листа
- 1 веточка шалфея
- 4 веточки петрушки
- 1 веточка розмарина
- 2 веточки тимьяна
- оливковое масло холодного отжима
- свежемолотый черный перец
- соль
- большая сковорода (она использует алюминиевые) и крышка
- кастрюля
Травы помойте и обсушите на бумажных полотенцах, потом свяжите бечевкой. Лук почистите, помойте и крупно нарежьте. Курицу крупно нарежьте. В сковороду налейте оливковое масло (щедро) и спассеруйте в нем зубчики чеснока, лук и букет из трав. Добавьте куски курицы и порционно обжарьте их на сильном огне до золотистого цвета.
Готовые куски курицы складывайте в кастрюлю. Обжаренные куски курицы выложите из кастрюли назад в сковороду, влейте красное вино и тушите на сильном огне, постоянно переворачивая деревянной лопаткой.
Когда вино практически испарится, начните добавлять по половнику бульон и тушите курицу примерно в течении 2-х часов на очень медленном огне. Добавляйте бульон по мере необходимости, следите за тем, чтобы жидкость не выкипала. Почти в самом конце курицу посолите и поперчите.
Готовая курица должна быть очень мягкой, но жидкости в результате быть не должно. Ничего не должно гореть, будьте внимательны!
Подавать можно с каким-нибудь овощным гарниром: морковное или картофельное пюре; тушеные овощи.
http://www.ellamartino.ru/ru/recipes/kurica-v-vine...chianti-ricetta-di-maria-luisa