Рецепт очень простой и универсальный. На этот раз у нас чатни из слив, но можно по тому же принципу можно делать его и из других фруктов. У меня в фаворитах манговый и фиговый.
Ингредиенты
на 3 банки
Сливы — 2 кг
Изюм — 250 г
Яблочный уксус — 500 мл
Белое сухое вино — 300 мл
Красный лук — 2 головки
Сахар коричневый — 300 г
Имбирь натертый — 2 ст.л.
Красный острый перец — 1 шт.
Бадьян — 3 звездочки
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Гвоздика — 4 шт.
Корица молотая — 1 ч.л.
Морская соль — 1 ч.л.
Оливковое масло — 50 г
Перец используйте по вкусу! У меня тут очень острый сорт, поэтому так мало. Если берете "хлопья" красного перца, то 1-2 чайных ложки. Регулируйте сами. У нас у всех очень разное представление об "остром".
1. Порезать мелко лук (или полукольцами, он будет тогда более "ощутимый"), удалить семена из жгучего перца, я тут использовала половинку – он очень острый. Вы можете поменять на сушеный.
Перемешать и варить на медленном огне около 2 часов. Пока консистенция не станет совсем густой и тягучей. Периодически мешайте! Главное, чтобы не пригорело. Время тоже смотрите сами, многое зависит от сорта сливы. Может быть дольше или наоборот.
[628x417]
[628x417]
