Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Фаршированные белые баклажаны
Хотелось назвать это блюдо «золотыми баклажанными яйцами». Почему-то в процессе готовки белые круглые баклажаны, похожие на гусиные яйца (теперь понятно, почему американцы и канадцы называют баклажаны eggplant – яичное растение), стали золотистого цвета. И начинка у баклажан очень вкусная: баклажанная икра с фасолью.
Что надо:
Круглые белые баклажаны – 6 шт.
Фасоль – 115г. Фасоль у меня молодая, замачивать ее не надо.
Лук репчатый – 60г
Перец красный сладкий – 70г
Помидоры – 150г
Чеснок – 2 зубчика
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное – 5 ст. ложек
Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки
Специи по вкусу: сухие травы (орегано, базилик, тимьян).
Сыр твердый – 30г (по желанию). Без сыра блюдо будет постное.
Приготовление
Отварить фасоль до готовности. Воду слить.
У баклажанов срезать верхушку и с помощью ножа и чайной ложки выбрать серединку. Баклажаны внутри и с наружи смазать растительным маслом. Противень с баклажанами поставить на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Мелкими кубиками порезать серединки баклажанов, перец, лук и помидоры.
На половине оставшегося масла обжарить лук. Добавить к нему перец и баклажаны. Можно добавить еще масла, так как баклажаны его очень впитывают. Жарить, помешивая, на умеренном огне 5 минут.
Добавить готовую фасоль. Потушить 3 минуты.
Посолить, поперчить, посыпать специями.
Добавит мелко порезанную зелень и продавленный чеснок.
Это очень вкусная икра, вполне может быть самостоятельным блюдом.
Нафаршировать приготовленной смесью баклажанные бочонки. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить снова в духовку на 20-25 минут.
Приятного аппетита!
