(на 4 порции):

 

Для супа:

 

Куриный фарш — 300 г

Картофель — 3–4 средних клубня

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Растительное масло — 1–2 ст. л.

Сливочное масло (или смалец) — 1 ч. л. (по желанию)

Лавровый лист — 1 шт.

Душистый перец горошком — 3–4 шт.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Горячая вода — около 1,5 л

Сметана — 2 ст. л. (по желанию)

Зелень (лук, укроп, петрушка) — по вкусу

 

Для сырных клецек:

 

Сыр твёрдый — 50–70 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 1–2 ст. л. (по консистенции)

Щепотка соли

Щепотка чёрного молотого перца

 

1. Ставлю кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Добавляю немного растительного масла и, по желанию, ложечку смальца или сливочного масла — это придаст супу насыщенность.

2. Мелко нарезаю репчатый лук и отправляю его в кастрюлю.

Обжариваю до мягкости. Тем временем натираю морковь на крупной тёрке и добавляю её к луку.

Обжариваю ещё 3–4 минуты, периодически помешивая.

3. К обжаренным овощам добавляю куриный фарш.

Разминаю его лопаткой и обжариваю до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и фарш слегка не подрумянится. Это заменит бульон и придаст супу мясной вкус.

4. Заливаю содержимое кастрюли горячей водой (обязательно горячей, чтобы не остановить процесс варки). Довожу до кипения.

Чищу и нарезаю картофель мелкими кусочками, можно наискосок — так он сварится быстрее. Добавляю его в кастрюлю, перемешиваю.

5. Приправы:
Добавляю лавровый лист, душистый перец, соль и немного молотого чёрного перца.

Убавляю огонь до среднего и варю суп до готовности картофеля — примерно 10–12 минут.

6. Сырные клецки:
Пока варится картофель, готовлю клецки.
На мелкой тёрке натираю сыр, добавляю яйцо, щепотку соли и перца.

Хорошо перемешиваю вилкой. Затем постепенно подсыпаю муку — столько, чтобы получилась густая масса, которую можно брать ложкой.

Формую клецки так:
Проверяю готовность картофеля — если он уже мягкий, начинаю добавлять клецки.

Чайной ложкой, смоченной в горячей воде, беру немного сырного теста и опускаю в кипящий суп. Клёцка сама в кипящей воде отпадает от ложки. Делаю это аккуратно, чтобы масса не разваливалась.

По желанию добавляю пару ложек сметаны — в неё нужно добавлять немного муки, так она в супе не расслоится. Со слов зрителей, если не добавлять муки и не накрывать кастрюлю крышкой, расслоение не будет.

❗Попробовали в этот раз не добавлять муки и не накрывать крышкой - в итоге, сметана в супе немного расслоилась, но это не повлияло на вкус.

7. Нарезаю зелень. Через 3–4 минуты после добавления клецек кладу зелень в суп.

Завершение:

Довожу суп до уверенного кипения, затем накрываю крышкой, выключаю огонь и даю настояться 10 минут.

Подача:

Суп получается ароматный, сытный, насыщенный, а сырные клецки добавляют ему особую изюминку. Подавать можно со свежим хлебом или гренками. Можно ещё по желанию добавить сметанки!