Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщениеПервое и самое главное: готовим супы в пост на каждый день
Ничто не заменит супы в постном меню. Они делают повседневный рацион полноценным, сбалансированным и насыщенным важными питательными элементами. Сочетая всевозможные овощи, свежую зелень, грибы, крупы и бобовые, можно создавать десятки разных сытных и довольно интересных первых блюд на каждый день. Предлагаю прямо сейчас пополнить кулинарную копилку вкусными постными супами.
Из цуккини, с любовью
Цукини — универсальный овощ, который легко превратить в постное первое блюдо. Нежный кремообразный суп можно подать с хрустящими гренками, тыквенными семечками, водорослями нори, хрустящим луком фри.
Для бульона
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
стебли сельдерея — 2 шт.
лист лавровый — 1 шт.
душистый перец горошком — 2–3 шт.
вода — 2–2,5 л
Для заправки:
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
цукини — 2–3 шт.
картофель — 2 шт.
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
В холодную воду положите очищенную морковь, луковицу, сельдерей. Для удобства можно разрезать овощи на несколько частей.
Когда вода закипит, положите лавровый лист и душистый перец. Варите 30 минут на медленном огне.
В сковороде обжарьте измельченный лук с зубчиком чеснока до мягкости, положите 2 произвольно нарезанных цукини, обжарьте все вместе 5 минут.
Отправьте зажарку в бульон, доведите до кипения, положите картофель, нарезанный брусками, посолите, поперчите и варите 15 минут.
Проверьте картофель на готовность, проткнув ножом или зубочисткой. Тщательно пюрируем блендером. Еще один цукини режем кружками, натираем оливковым маслом с солью и прованскими травами, быстро обжариваем в сковороде с обеих сторон. Украсьте румяными кабачками нежный суп-пюре перед подачей — домашние не смогут устоять.
Обед крупного калибра
Лучше постного горохового супа может быть только суп с турецким горохом нутом. Используйте больше специй — они придадут неповторимый восточный аромат.
нут — 300 г
вода — 1,5 л
морковь — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
лук-порей — 2–3 стебля
паста томатная — 3 ст. л.
перец красный болгарский — 1 шт.
тмин — 1 ч. л.
куркума — 1 ч. л.
гвоздика — 1 бутон
красный перец острый — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
Замочите нут в воде на ночь.
Утром залейте его 1,5 л свежей воды в кастрюле, доведите до кипения и варите 40 минут на умеренном огне.
Нарежьте морковь и болгарский перец соломкой, а 2–3 стебля лука-порея — колечками, помидоры — на 6 частей.
Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости.
Добавьте томатную пасту и готовьте еще 3 минуты.
Переложите овощную зажарку в кастрюлю с нутом и доведите суп до готовности.
В конце добавьте по 1 ч. л. тмина и куркумы, соль, черный и красный перец по вкусу. Со специями вы можете экспериментировать: использовать хлопья чили, добавлять копченую паприку и даже карри!
Перед подачей посыпьте тарелку с нутовым супом рубленой кинзой — получится еще наряднее и вкуснее.
Молодо, зелено, постно
Есть обычный красный борщ уже нет никакого желания? Приготовьте борщ зеленый. Предлагаю приготовить суп позитивного зеленого цвета. Пусть все первые блюда в пост радуют глаз! А чтобы сделать суп сытным, в него можно добавить картофель, лапшу или, как в этом случае, рис.
лук репчатый — 1 шт.
шпинат или щавель — 1 большой пучок
цукини — 1 шт.
сельдерей — 1 стебель
чеснок — 2 зубчика
картофель — 1 шт.
рис белый — 3 ст. л.
петрушка — 3 веточки
укроп — 3 веточки
лист лавровый — 1 шт.
вода — 2 л
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
Поджарьте измельченный лук, чеснок и сельдерей на растительном масле в кастрюле, залейте горячей водой и доведите до кипения, положите лавровый лист, слегка посолите.
Добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный брусочками и промытый рис, варите 12–15 минут.
Нарежьте кубиками цукини и мелко порубите пучок шпината или щавеля. Сначала отправьте в суп цукини, через 5 минут — зелень. Варите 5 минут, в конце добавьте еще соли и перца.
Измельчите укроп и петрушку, добавьте в кастрюлю, накройте крышкой и настаивайте 15 минут.
Подавайте зеленый борщ с чесночными гренками или домашними сухарями из ржаного хлеба.
Солянка на грибной лад
Ароматная грибная солянка — вот что украсит постное меню. Если у вас дома есть припасенные с лета сушеные грибы, можно использовать их — они придадут насыщенный вкус и навар.
вода — 2 л
картофель — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
шампиньоны свежие — 400 г
паста томатная — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л. без горки
огурцы соленые — 3 шт.
маслины — 1 горсть
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
зелень — по вкусу
лимоны — несколько долек
Доведите до кипения 2 л воды, всыпьте картофель, нарезанный брусочками или кубиками.
Измельчите лук, натрите морковь на мелкой терке, поджарьте на масле до мягкости.
Добавьте к зажарке нарезанные пластинками шампиньоны, а через 5 минут — томатную пасту и сахар, перемешайте и готовьте еще 5 минут на медленном огне.
Переложите овощи с шампиньонами в кастрюлю с картофелем, доведите до кипения.
Положите в кастрюлю 3 средних огурца, нарезанных соломкой. Влейте немного рассола, в этом случае солить суп дополнительно не нужно.
Положите в солянку маслины, посыпьте суп зеленью и снимите с огня. Подавайте с долькой лимона.
Украсьте тарелки с грибной солянкой целыми маслинами без косточек, тонкими кружками лимона и лепестками петрушки.
Морковь меняет форму
Сложно представить, что бы мы делали без морковки, ведь этот овощ есть едва ли не в каждом блюде. Предлагаем попробовать простой рецепт супа в пост с ее участием.
Фасоль — незаменимый ингредиент во время поста. Благодаря белку в своем составе она делает любое блюдо сытным и сбалансированным. Чтобы придать этому супу легкой сладости, советуем добавить запеченную морковь.
фасоль белая — 200 г
морковь — 3–4 шт.
чеснок — 2–3 зубчика
прованские травы — по вкусу
паприка — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
перец чили свежий — 1 шт.
кинза — несколько веточек
Залейте фасоль в кастрюле холодной водой, доведите до кипения, проварите 3 минуты и оставьте на 1–1,5 часа.
Снова залейте фасоль водой и варите 60 минут, периодически проверяя готовность. Не выливайте жидкость после варки. Также можно использовать консервированную фасоль в банке.
Очистите и нарежьте морковь на крупные брусочки, поместите на противень, застеленный пергаментом.
Полейте морковь маслом, посыпьте сухими травами и посолите. Рядом положите зубчики чеснока.
Запекайте 20 минут при 200°С.
Соедините в кастрюле фасоль, морковь и чеснок, влейте немного жидкости, которая осталась после варки фасоли, или используйте овощной бульон.
Пюрируйте смесь погружным блендером, регулируя консистенцию жидкостью. Доведите до кипения, добавьте соль и специи.
Тарелки с морковным супом можно колечками перца чили и зеленью.
Гречка в свободном плавании
Постные супы с гречневой крупой станут еще сытнее и вкуснее. Во время поста можно встретить гречневую крупу не только в составе гарниров и вторых блюд, но и в супах. Гречка хорошо разваривается, сочетается с овощами, придает привычным блюдам новизны.
грибы сушеные — 30 г
вода — 1,5 л
картофель — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
крупа гречневая — 150 г
шампиньоны — 100 г
соль — по вкусу
зелень свежая — по вкусу
Замочите сушеные грибы в 200 мл теплой воды, оставьте на 1 час, затем отожмите и нарежьте соломкой.
В кастрюле доведите воду до кипения, положите картофель, нарезанный брусочками, варите на медленном огне 10 минут.
В это же время обжарьте в сковороде на растительном масле шампиньоны с измельченным луком и морковью.
Переложите зажарку в кастрюлю к картофелю, добавьте промытую гречневую крупу. Варите на среднем огне.
Через 10 минут добавьте размоченные сушеные грибы. Для более яркого аромата и насыщенного вкуса можно влить оставшийся грибной настой, предварительно процедив через мелкое сито.
Доведите суп до готовности, посолите и дайте настояться под крышкой 10 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Вот такие первые блюда на каждый день вы можете включить в свое постное меню. Даже те домочадцы, которые не соблюдают пост, оценят их по достоинству.
