• Авторизация
Дневник vegrisan Лента друзей - Дневник - Полная версия


Ленивая фаршированная рыба 03-03-2022 08:27 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение

✔ Ленивая фаршированная рыба

Р± (21) (390x454, 180Kb)  
Чем плоха фаршированная рыба?
Тем, что делать ее долго  и сложно,
а съедается она за 10 минут.
 
Вот вам вариант,  как можно срезать
углы.
 
Получается гениально вкусно.
 
Чем вкуснее будет сама рыба, тем
лучше.
 
Я использовала треску на 10 порций

500 г филе белой рыбы, например, трески или разной белой рыбы 
(трески, дорадо, щуки, пикши, хека; если есть кожа, сохранить)
3 большие луковицы 
2 большие морковки
2 яйца 
3 листа мацы 
3 ч. л. сахара 
2 ч. л. соли
10 горошин перца (черного и душистого)
1/3 ч. л. белого молотого перца 
1-2 рыбных остова с головой, лучше от белой рыбы
оливковое или топленое масло 
 
1. Сварить бульон. Для этого разрезать 1 луковицу на 4 части вместе 
с кожурой. Морковь нарезать крупными брусочками  
под углом. Положить в низкую широкую кастрюлю (4-5 л) крупно 
порубленные рыбные остовы, рыбную кожу (если есть), морковь, 
луковицу с шелухой и шелуху от двух других луковиц, перец,  
по 1 ч. л. сахара и соли. Влить 3,5 л воды. Довести почти до 
кипения, снизить огонь, варить 1 час.
 
2. В это время нарезать оставшийся лук полукольцами. Обжарить 
на масле до золотистого цвета, всыпать 1 ч. л. сахара и жарить 
еще 2-3 минуты. 
 
3. Перемолоть в блендере мацу. 
 
4. Пропустить через мясорубку рыбу и лук. 
 
5. Добавить по 1 ч. л. соли и сахара, мацу, яйца, белый перец. 
Перемешать и поставить в холодильник на 30 минут. 
 
6. Сформовать шарики диаметром 4 см, аккуратно по очереди 
выкладывать их в бульон. Дать первым «схватиться» минуты три, 
потом выкладывать остальные. Если бульона маловато, долить 
горячей воды. Тефтели должны быть покрыты водой. 
 
7. Варить на медленном огне 30 минут. 
 
8. Выключить, аккуратно переложить тефтели в глубокие формы, 
красиво выложить сверху морковь, влить бульон так, чтобы на 
дне получился слой примерно 1 см. Оставшийся бульон с луком и 
костями уварить в 2-3 раза. Залить им тефтели и отправить  
на ночь в холодильник, чтобы получилось желе. 
 
9. Подавать с хреном. 
 
22
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Ленивая фаршированная рыба | vegrisan - Дневник vegrisan | Лента друзей vegrisan / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»