Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Язык, жаренный в яйце



Простая в приготовлении, но совершенно вкуснейшая горячая закуска. Тает во рту.

язык свиной (а можно и больше) — 2 шт.
соевый соус (ТМ "Киккоман") — 4 ст. л.
бадьян (кусочек звездочки) — 1/3 шт.
перец черный (горошек) — 4 шт.
перец сычуаньский — 5-6 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
яйцо куриное — 2 шт.
масло растительное — 2 ст. л.

Языки залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут и слить.
Промыть языки под струей и поставить варить в свежей воде.
Добавить в воду соевый соус – отлично подойдет классический «Киккоман», оставив одну ложку, положить пряности и лук.
Варить до готовности языка, не переваривая его.
Проверить готовность можно вилкой – она должна входить в язык свободно, но выниматься с легким усилием.
Готовый язык обдать холодной водой и очистить, пока горячий.
Вернуть в бульон и остудить полностью, затем вынуть и дать обсохнуть.
Такой язык сам по себе очень вкусен, имеет приятный благородный аромат и ничуть не хуже говяжьего получается.
Можно нарезать его в качестве закуски или на салаты и бутерброды.
Но можно пойти дальше и приготовить горячую закуску из языка, обжарив его в яйце.
Взбить до однородности яйца с ложкой соевого соуса ТМ «Киккоман».
Очень к месту тут будет сладкий соус.
Обмакивать ломтики языка в яйцо и выкладывать на сковороду с разогретым маслом.
Жарить, переворачивая, до румяной корочки.
Промокнуть излишки масла салфеткой и тотчас же подавать язык, пока горячий.
Дополнительно так же можно подать соевый соус.
Лучше, конечно, марки «Киккоман».

Это блюдо я всегда заказываю в Маньчжурии.
Потому что там язык дешевле, чем у нас, в три раза.
Там очень многие наши туристы заказывают себе блюда из языка.
Но самые распространенные – салат с языком и вот так в яйце.
В Маньчжурии готовят в яйце язык говяжий.
Нежнейший, сочный, в похрустывающем яйце –просто наслаждение.
И порция такая, что одному человеку уже ничего больше на ужин и не нужно.
Лепотааааа!!!
Дома меня жаба душит, и я вот делаю чуть проще – использую свиной.
Добавив при варке соевый соус и пряности, итог получаю просто замечательный!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото