Квашеная цветная капуста, «Красная шапочка» приготовленная по этому рецепту станет достойным дополнением к любым блюдам на Вашем столе, ведь получается она еще и безумно красивой, ярко малинового цвета.

 

Ингредиенты:

 

свежая цветная капуста — 1,5-2 кг.

свекла салатная красная — 1 шт.

морковь — 1 шт.

горошины черного перца — 5-7 шт.

горошины душистого перца — 3 шт.

чеснок — 2-3 зубчика

вода — 1,5 л.

соль — 100 гр.

сахар — 100 гр.

 

 

Приготовление

 

Капусту помыть и разобрать на небольшие соцветия. Свеклу с морковью почистить и помыть. Натереть свеклу и морковь на крупную терку или порезать тоненькими пластинками.

В чистую банку положить вперемешку овощи. Добавить специи и очищенные зубчики чеснока.

Для приготовления рассола, воду нагреть до кипения. Добавить сахар и соль. Вскипятить и варить пока специи полностью растворятся.

Залить подготовленные овощи приготовленным рассолом и дать полностью остыть. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре, для заквашивания, после чего закрыть плотно крышкой и поместить в холодильник.

Капуста действительно приобретает резкий вкус (вкус квашенной капусты). В зависимости от температуры в которой происходило сквашивание — вкус тоже будет отличатся. Кто квасил обычную капусту тот знает что капуста получается всегда разной при квашении.

Капуста получается красивого розового цвета.

 

Источник: http://vkusnogotovym.ru/kvashenaya-cvetnaya-kapusta-recept-bomba-nepremenno-poprobujte