Штрудель с курицей и грибами

[показать] Ингредиенты для штруделя с курицей и грибами:

Для теста:

мука — 125 г + еще немного для вымешивания; растительное масло — 1 ст.л.; соль — щепотка; вода комнатной температуры — 100 мл.

Для начинки:

куриные бедра (без кожи и костей) — 1 кг; шампиньоны — 250 г; твердый сыр (типа «российского») — 150 г; чеснок — 3 зубчика; петрушка — небольшой пучок; панировочные сухари — 4 ст.л.; соль и перец — по вкусу.

[показать]

Способ приготовления штруделя с курицей и грибами:

Готовим тесто.

В миску просеиваем муку, солим, в центре делаем углубление.

Вливаем масло и воду.

Замешиваем однородное тесто.

Насыпаем на чистый стол около 1 ст.л. муки, кладем тесто и начинаем месить.

Месим усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно нелипким.

 

[показать]Тесто Тесто не должно быть слишком крутым!

Кладем его в мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут. 

Курятину нарезаем на небольшие кусочки.

Шампиньоны режем пластинками.

Сыр трем на крупную терку.

Чеснок и петрушку мелко рубим.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.

[показать]В несколько партий обжариваем курятину, по 1-2 минуты на партию.

Перекладываем в миску.

Обжариваем курицу

В той же сковороде обжариваем до мягкости грибы.

Кладем в миску к курице, добавляем остальные ингредиенты для начинки, кроме 2 ст.л. панировочных сухарей, солим и перчим.

Перемешиваем.

Начинка

Далее нужно растянуть тесто.

На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой.

В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70).

Как только дольше раскатывать станет невозможно — откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками.

Если тесто замешано правильно — оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений. Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким.

Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе.

Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 20 см справа.

[показать]

Посыпаем сухарями Поверх сухарей кладем начинку. + начинка

[показать]

Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной.

Рулет сам скатится и свернется.

Края рулет защипываем. Перекладываем штрудель на застеленный пергаментом противень.

[показать]

Кладем штрудель на противень

Смазываем растопленным сливочным маслом.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем.

Приятного аппетита!